ضع البصل المقطع في مقلاة وسخّنه مع التقليب المستمر إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثمّ أضف الزيت وقلّب البصل إلى أن يذبل، ثمّ أضف الحمص والبهارات، ثمّ أضف اللومي الصحيح وقلّب إلى يتشوح البصل ويأخذ نكهة البهارات.
املأ تجويف الديك الرومي بالحشو الذي تمّ تحضيره.
ادهن الديك الرومي من الخارج ببقية البهارات وبزيت الزيتون.
ضع الديك الرومي على الصينية، ثمّ ضع فوقه قطعة من ورق الألومنيوم بشكل خفيف، ويجب مراعاة عدم تغليف الديك بورق الألومنيوم بشكل كامل لكي يكتسب نكهة الشواء.
سخّن الفرن إلى درجة حرارة 250 وضع الديك فيه لمدّة ساعة كاملة، وبعد ساعة خفّف درجة حرارة الفرن إلى 180 واتركه لمدّة ساعتين إلى أن ينضج بشكل كامل، ولإكسابه مذاقاً شهياً، ادهن الديك الرومي من الخارج بالسوائل التي تخرج منه من حين لآخر أثناء شوائه.
أخرج الديك من الفرن واتركه لمدّة 14 دقيقة قبل تقطيعه للمحافظة على تماسك النكهة فيه، وبقائه رطباً من الداخل.
صدر الديك الرومي المشوي مع الفريكة
مدّة التحضير
20 دقيقة
مدّة الطهي
30 دقيقة
تكفي لـ
6 أشخاص
طريقة الطهي
شوي
المكوّنات
كيلوغرام من الديك الروم المنزوع العظم والمقطّع إلى شرائح رقيقة.