الكعك التركي
هنالك العديد من أنواع الكعك المنتشرة في جميع أنحاء العالم، والتي غالباً ما تُستخدم كنوع من الأطباق الرئيسية على وجبة الفطور، ومنها الكعك التركي، الذي يتميّز بقيمته الغذائية العالية بسبب كميّة السمسم الكبيرة المستخدمة بتحضيره؛ فالسمسم يحتوي على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنيّة أهمّها الفسفور والكالسيوم، لذلك يكون ذا أثرٍ إيجابيّ على قدرة الذهن، وعلى صحة القلب والعظام، والكعك التركي يُحضر بطريقتين إمّا عن طريق حشوه بأحد أنواع الجبن، أو تركه سادة بلا إضافات.
إعداد الكعك التركي
المكوّنات
- كيلو غرام من الدقيق الأبيض.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب من الزيت النباتي.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
- كوبان من السمسم.
طريقة التحضير
- يُضاف إلى وعاء كبير كلّاً من الزيت النباتي، والبيضة، والماء الدافئ، ولبن الزبادي، والملح، والمحلب، والسكر، والخميرة، ويتم خفقهما بالمضرب اليدوي جيداً حتى يتجانسوا.
- يُضاف الدقيق إلى الوعاء بالتدريج مع البداية بالعجن باليدين، وتستمرّ عملية العجن لمدّة خمس عشرة دقيقة لتتكوّن عجينة متماسكة وطرية.
- تُغلّف العجينة بكيس نايلون، وتوضع جانباً لمدّة ساعة كي تتخمّر ويتضاعف حجمها، وإذا كانت درجة حرارة الغرفة مرتفعة فتكفيها خمسٌ وأربعون دقيقة لتتخمّر.
- تُقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، أي بحجم قبضة اليد، ومن ثمّ تفرد بشكل أصبع، ليتم لفه على بعضه بطريقة رائعة، أو عمل الجدائل بوضع ثلاثة أصابع من العجينة جانب بعضها البعض ومن ثمّ البدء بتجديلها كما يُجدل الشعر.
- يُسكب العسل الأسود في طبق طعام مفرود، وكذلك الأمر بالنسبة للسمسم.
- تغمس العجينة المُشكلة بالعسل الأسود، ومن ثم بالسمسم، وهذا ليبقى السمسم على الكعك دون أن يتساقط.
- تُدهن صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي، ويُصف فيها حبات الكعك.
- يُشعل الفرن على درجة حرارة 180 ويترك لبضع دقائق حتى يسخن جيداً.
- تُدخل الصينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة فتنضج وتنتفخ، ومن ثم تحمّر من الأعلى وذلك بإشعال النار العلوية للفرن.
- تُخرج الصينية من الفرن، وتوضع جانباً لعدة دقائق قليلة حتى تبرد بشكلٍ بسيط.
- تُقدّم حبات الكعك التركي مع وجبة الفطور، أو مع كوبٍ من الشاي الساخن.
- إذا كانت تُفضّل السيدة حشو الكعك بالجبنة، فقط عليها أن تحشو العجينة بأحد أنواع الجبنة المرغوبة بالعجينة أثناء تشكيلها.