كيفية عمل قهوة تركية طب 21 الشاملة
كيفية عمل القهوة التركية
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.
- ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
- ثلاث ملاعق طعام من القهوة الطازجة والمطحونة.
طريقة التحضير
- خلط المكوّنات معاً ووضعها في وعاء القهوة، على نار منخفضة جداً مع عدم تحريكها.
- إزالة وعاء القهوة عن النار بعد مرور حوالي ثلاثة دقائق، حيث تتكون رغوة سميكة للقهوة.
- إزالة الرغوة وتقسيمها في فنجانين، ثم إعادة وضعها على النار لبضع ثوانٍ.
- سكب القهوة في الفنجان بهدوء على أن تكون قريبة من جوانب الفنجان للحفاظ على الرغوة، بذلك تستقر حبات القهوة في القاع، تقديمه مباشرةً.
كيفية عمل القهوة التركية الأصلية
المكوّنات
- كوب من الماء البارد.
- ملعقة طعام كبيرة من البن المطحون.
- ثمن ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- سكر اختياري.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الماء والسكر في إبريق القهوة على النار، وتركه حتى يغلي.
- إزالة إبريق القهوة عن النار، ثمّ إضافة الهيل والقهوة إليه.
- إعادة إبريق القهوة على النار إلى أن يغلي، ثمّ إزالته عند تكون رغوة للقهوة ثمّ إعادته مرة أخرى على النار وإزالته عند تكون الرغوة مرة ثانية.
- سكب القهوة في فنجانين، وتركها لدقائق معدودة حتى تتمركز القهوة في القاع.
كيفية عمل القهوة العربية
المكوّنات
- ثلاث ملاعق من الهيل المطحون ناعماً.
- ربع ملعقة من الزعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البن.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- غلي الماء في إبريق القهوة على النار، ثمّ إضافة البن إليه وتركه حتى يغلي.
- ترك القهوة جانباً قليلاً إلى أن تستقر القهوة في الأسفل، ثمّ إضافة الزعفران والهيل إليها.
كيفية عمل القهوة بالحليب
المكوّنات
- كوب من القهوة المغلية.
- كوب ونصف من كلٍ من: الحليب المبخر، آيس كريم بالقهوة.
- أربع رشات من جوزة الطيب المطحونة.
- أربع ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة المجمدة والمذابة.
طريقة التحضير
- إضافة الآيس كريم إلى قدر على نار منخفضة الحرارة.
- إضافة كلٍ من: القهوة والحليب المبخر للآيس كريم وتسخينه لمدة ثلاث دقائق أو حتى يدفأ.
- سكب الخليط في أربعة أكواب، مع إضافة ملعقة كبيرة من كريمة الخفق على وجه كل كوب ورشه بجوزة الطيب لتقديمه مباشرةً.
كيفية عمل غرانيتا القهوة
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من حبيبات القهوة سريعة الذوبان.
- مئة وخمسون غراماً من السكر الكاسترد.
- ثلاثمئة ملليلتر من الكريمة الباردة.
- خمسمئة ملليلتر من الماء البارد.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو غير المحلية.
- شوكولاتة داكنة للتزيين.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: السكر والماء معاً في قدر، ثم تركه يغلي على النار لمدة دقيقتين، ثمّ إضافة كلٍ من: القهوة والكاكاو إليه.
- تصفية الخليط في صينية، ثم إدخاله الفريزر لمدة ثلاث ساعات.
- تكسير الثلج باستخدام الشوكة إلى بلورات ذات حجم كبيرة، ثم إعادة إدخاله مجمد الثلاجة لحين إستخدامه.
- خفق الكريمة الباردة جيداً، للحصول على قوام كثيف.
- توزيع الخليط في ثمانية أكواب، ثمّ تزيينه بكمية من الكريمة المخفوقة ثمّ رش الكريمة المبشورة عليها.
- وضع الأكواب في مجمد الثلاجة لمدة ثلاث ساعات قبل تقديمها.