طريقة عمل شوربة تركية

شوربة العدس التركية بالخضار

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة كمّون.
• حبة بصل متوسطة مفرومة.
• كوب عدس مجروش.
• فص ثوم مهروس.
• حبتا جزر متوسطتان ومفرومتان.
• حبة بندورة متوسطة مفرومة.
• حبة بطاطس متوسطة مفرومة مكعبات.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ستة اكواب من الماء أو المرق.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن، ثمّ إضافة البصل وتحريكه حتى يطرى، ثمّ إضافة الثوم وتقليبه حتى يصبح باللون الذهبي.
• إضافة الجزر والعدس والبندورة والبطاطس، وتحريك المكوّنات لتختلط معًا، ثم إضافة المرق مع التحريك لتختلط المواد، وترك القدر على نار متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج الخضروات.
• طحن الشوربة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة، وإضافة مزيد من المرق او الماء "حسب الحاجة"، وإضافة الفلفل والملح والكمون.
• إعادة تسخين الشوربة وتقديمها ساحنة مع الليمون والخبز المحمص.

حساء الكستناء

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان كبيرتان كراث "أبيض وأخضر".
• حبة بطاطا.
• حبة بصل صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• نصف كيلوغرام كستناء مسلوقة.
• لتر من الماء من الماء أو من مرق الدجاج.
• عصير ليمون.
• حبة كستناء مشوية بالفرن "للتزيين".

طريقة التحضير

• وضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر، ورفعه على النار، وإضافة البصل والكراث وكمية قليلة من الملح، وقلي المكوّنات مدّة خمس الدقائق.
• إضافة الكستناء والبطاطا المفرومة، والاستمرار في قلي الخضار.
• إضافة الفلفل الأسود، ثمّ إضافة الماء أو مرق الدجاج، وترك الشوربة على النار حتى تنضج على نار هادئة مدة ساعة أو أقل حتى تصبح الكستناء طرية.

شوربة لبن الزبادي

المكوّنات

• نصف دجاجة مقطعة إلى نصفين.
• حبة بصل صغيرة.
• لتر ونصف من الماء الدافئ.
• حبتان من الهال.
• ملعقتا طعام من الزبدة.
• سبع حبات من الفلفل الأسود.
• كوب من البازيلاء.
• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقتا طعام من الدقيق.
• حبة من البطاطس مفرومة إلى مكعبات.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر، وإضافة الدجاجة وحبة البصل، ورفع القدر على النار لسلق الدجاجة، وإضافة الفلفل الأسود والهيل في قطعة من الشاش، ووضع قطعة الشاش في القدر مع البصل والدجاج.
• التخلص من الشوائب التي تطفو على السطح من وقت إلى آخر.
• سلق البازيلاء والبطاطس وتصفيتهما ووضعهما جانبًا.
• وضع الزبدة في مقلاة وتذويبها، وإضافة الدقيق إليها.
• تصفية الدجاجة من المرق بعد أن ينضج، ووضع المرق في الخلاط، وإضافة إليه لبن الزبادي والملح، والخلط جيدًا.
• التخلص من عظم الدجاج، وتقطيع الدجاج إلى مكعبات، وإعادة الشوربة إلى القدر، وإضافة البطاطس والبازيلاء وقطع الدجاج، وتقديمها.

شوربة أيزو التركية

المكوّنات

• عدس أصفر.
• بصل.
• برغل خشن منقوع.
• أرز.
• صدور دجاج.
• بندورة مهروسة.
• ملح.
• فلفل.
• نعناع.

طريقة التحضير

• وضع صدور الدجاج وماء في قدر، وإضافة النعناع والبصل، ورفع القدر على النار وسلق الدجاج.
• إضافة الأرز المنقوع والعدس والبرغل المنقوع، وترك المكوّنات على النار حتى تنضج.
• إضافة صلصة البندورة، وترك المكوّنات مع الصلصة حتى تنضج مع الفلفل والملح، وتقديم الشوربة ساخنة.