طريقة عمل أنواع من الكيك

الكيك

يعدّ الكيك من أنواع الحلويات المشهورة جداً في كلّ بقاع العالم، والذي يعدُّ بالمناسبات المختلفة، وفي جميع الأوقات وله أنواع وأشكال ونكهات مختلفة جداً، وقد تختلف طريقة إعداده عن بعضها اختلافاً بسيطاً، فمنه ما يعدُّ بطرق سهلة ومكوّنات بسيطة، ومنه ما يحتاج إلى العديد من المكوّنات والخطوات لإعداده، وفيما يأتي مجموعة من الطّرق لإعداد الكيك الشهيّ.

كيكة الشوكولاتة

المكوّنات:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب دقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من السكّر.
• بيضتان.
• مئة غرام من شوكولاتة الطهي (الشوكولاتة الخام).
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من كريمة الخفق.
• زبدة للدّهن.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.

مكوّنات صوص الشّوكولاتة:

• أربعمئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الخام.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ستون غراماً من السكّر.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة.
• ثمانون ملليلتراً من شراب الذّرة الخفيف.

طريقة التحضير:

• نذوّب الزّبدة والشوكولاتة في حمّام مائي، وذلك بوضعهما في وعاء عميق فوق قدر يحتوي على ماء مغلي، ثمَّ نترك الخليط الذي تكوّن لدينا حتى يبرد قليلاً حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
• نضع خليط الشوكولاتة والزّبدة في وعاء الخفّاق الكهربائيّ، ونضيف إليه السّكر ونخفق جيداً.
• نضيف البيض بيضة تلو الأخرى ونخفق، ونضيف أيضاً الفانيلا.
• نضيف إلى الدّقيق جميع المكوّنات الجافّة، وننخله في وعاء عميق، ثمَّ نبدأ بإضافته تدريجياً إلى خليط الشوكولاتة مع الاستمرار في الخلط.
• نضيف ملعقتي كريمة الخفق ونخفق، ثمّ نحضر صينية مربعة الشّكل وندهنها بالقليل من الزّيت، ونرشّها بالدّقيق، ثمّ نسكب فيها خليط الكيك، وندخلها إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
• نخرج الكيكة من الفرن بعد التأكد من نضجها، ونتركها حتى تبرد وتصل إلى درجة حرارة الغرفة، وبعدها نسكب عليها صوص الشوكولاتة.

تحضير صوص الشّوكولاتة:

• نبشر الشّوكولاتة في وعاء عميق ونتركه جانباً.
• نضع السّكر في قدر على نار هادئة، مع شراب الذّرة، والكريمة، ونتركه حتى يغلي الخليط.
• نصبُّ الخليط فوق الشوكولاتة المبشورة، وعندما تذوب نقلّبها ونضيف عليها الفانيلا، ثمَّ نقلّبها مرّة أخرى وبذلك يكون الخليط جاهزاً لاستخدامه.

الكيكة العاديّة

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الدّقيق.
• كوبان من السّكر ناعم الحبيبات.
• أربع بيضات كبيرة.
• كوب من الحليب كامل الدّسم.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بادور.
• كوب زبدة سائلة.

طريقة التحضير:

• نشغّل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونثبّت الرّف الشّبكي في وسط الفرن.
• نحضر قالباً دائريّاً مفتوحاً من الوسط، وندهنه بالسّمن النّباتي أو بالزّبدة، ونرشّه بالقليل من الدّقيق ونتركه جانباً.
• نضع في وعاء الخفاقة الكهربائية الزّبدة والسّكر، ونثبّت المضرب الشّبكي ونشغّل على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط هش قوامه شبيه بقوام الكريمة.
• نضيف البيض بالتدريج الواحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، وبعدها نضيف الفانيلا.
• نضيف ثلث مقدار خليط الدّقيق ونصف مقدار الحليب، ونخفق على سرعة بطيئة إلى أن يختفي الدّقيق ويختلط بالمكوّنات، ثمّ نضيف الكميّة المتبقيّة من الحليب وبعض الدّقيق ونخفق مرّة أخرى إلى أن يختفي الدّقيق، وبعدها نضيف الكميّة المتبقيّة ونخفق على سرعة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى نحصل على خليط ناعم.
• نصبّ الخليط في القالب، وندخله إلى الفرن لمدة 40-45 دقيقة، ثمّ نختبر نضجه.
• نخرج القالب من الفرن، ونتركه على شبك معدني حتى يبرد قليلاً، ثمّ نخرج الكيك من القالب ونتركه ليبرد تماماً.

كيكة الحليب

المكوّنات:

• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• ملعقة فانيلا كبيرة الحجم.
• كوب ونصف من الدّقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصّوديوم.

طريقة التّحضير:

• نضع الحليب مع الزّبدة في قدر على النّار حتى يدفأ المزيج، ثمّ نطفئ النار ونترك المزيج ليبرد.
• نضع في وعاء العجّانة البيض، والفانيلا، والسّكر ونخفقهم.
• نضيف الدّقيق وخليط الحليب والزّبدة بالتناوب إلى مزيج البيض والسكر إلى أن تتشكّل لدينا عجينة سائلة.
• في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزّبدة نصبّ خليط الكيك، وندخل الصينية إلى فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونخبزه لمدة نصف ساعة.
• نخرج الكيكة من الفرن، ونضعها على شبكة التبريد إلى أن تبرد.

كيكة الأناناس والموز

المكوّنات:

• كوبان من الدّقيق.
• ملعقة ونصف صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الكربونة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من السكر، والزّيت النباتيّ.
• كوب من كلّ من: الأناناس المقطّع إلى مكعّبات، وعصير أناناس.
• موز مهروس خشن.
• جوز محمّص مكسّر خشن.

مكوّنات الحشوة والتّغليفة:

• أربعمئة غرام جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة.
• مئتا غرام زبدة ليّنة.
• كوب من السكر المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكوّنات التشريب:

• نصف كوب ماء.
• ملعقتان كبيرتان من السّكر.
• ملعقة فانيلا صغيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• جوز محمص مطحون ناعم للتزيين.

طريقة التحضير:

• نُنخّل المواد الجافّة معاً، ثمّ نسخّن الجوز مع ملعقة صغيرة من الدقيق.
• نخفق البيض والفانيلا والسّكر معاً حتى يذوب السّكر، ثمَّ نضيف الزّيت وخفق مرّة أخرى.
• نبدأ بإضافة خليط الدّقيق بالتّناوب مع عصير الأناناس ولا نبالغ بالخفق.
• نحضر صينيتين متساويتين قطرهما 23سم، ونغلفهما بورق الخبز، أو ندهنهما بالقليل من الزّيت ونرشهما بقليل من الدّقيق، ونزوع خليط الكيك فيهما بالتّساوي، ونستطيع أن نوزّعه في ثلاث صواني قطرها 20سم.
• ندخل الصواني فوراً إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، ونضعها على الرف الأوسط، ونتركها لمدة 30-40 دقيقة تقريباً، وبعد أن نخرج صواني الكيك من الفرن نتركها لتبرد قليلاً لمدة خمس دقائق، ثمَّ نقلبها على شبكٍ معدنيّ ونتركها حتى تبرد تماماً.
• نغلي الماء مع السّكر لمدة ثلاث دقائق لتحضير سائل التّشريب، وبعدها نضيف الفانيلا والقرفة، ونترك المزيج ليبرد تماماً قبل أن نستخدمه، ولتحضير الحشوة نخفق الجبنة حتى تصبح ناعمة، ثمَّ نضيف إليها السّكر وبعدها الزّبدة والفانيلا.
• نبدأ بتشكيل قالب الكيك بتشريب سطح الطبقات بمحلول التّشريب الذي أعددناه، ثمَّ نوزع الكريمة بين الطّبقات، ونرشُّها بالجوز النّاعم المطحون ونرشَّ على سطح القالب.