طريقة عمل أنواع من المعكرونة

المعكرونة

تعتبر المعكرونة طبقاً مشهوراً جداً يحبه الجميع، وهو من الوجبات التي نحبّ تناولها بكثرة، وهناك العديد من الوصفات المختلفة لتحضير المعكرونة والتي تعطيها طعماً شهياً، لذا وفي هذا المقال سنذكر طرقاً مختلفة لتحضير المعكرونة.

معكرونة بالثوم والبقدونس

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من المعكرونة على شكل صدف أو فيونكات.
• ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة الحجم.
• خمسة فصوص مهروسة من الثّوم.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ربع كوب من البقدونس المهروس.
• ملعقة صغيرة من الشطّة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير:

• نضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ونضيف إليه ملعقة ملح كبيرة، وملعقة زيت ذرة كبيرة، ونضعه على نار متوسطة حتى يغلي جيداً.
• نضيف المعكرونة في القدر ونتركها تطهى لمدة ثماني دقائق.
• نضع الزّيت في قدر متوسط الحجم ونضيف إليه الثّوم على نار متوسطة، ونقلّبه باستخدام ملعقةٍ خشبيّةٍ إلى أن نلاحظ أنّ رائحته بدأت تتصاعد، ثمَّ نضيف إليه البقدونس.
• نصفّي المعكرونة ونضيفها مباشرةً إلى الثّوم، ونتبّلها بالملح، والقرفة، والفلفل، ونقلّبها لمدة دقيقتين إلى أن تتشرب الثوم والبقدونس.
• نسكب المعكرونة في طبق عميق واسع، وننثر فوقها جبنة البارميزان المبروش ونقدّمها مباشرة.

معكرونة بالأنشوجة والروبيان

المكوّنات:

• عشر سمكات أنشوجة مقطّعة.
• ملعقة كبيرة كبّر مصفّى.
• فصّ ثوم مقطّع إلى شرائح.
• عبوّة طماطم برقوقيّة مقطّعة.
• عود بقدونس مقطّع.
• خمسمئة غرام من الروبيان المقشّر والمقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• أربعمئة غرام معكرونة.
• ملح وفلفل أسود طازج مطحون.

طريقة التحضير:

• نضع زيت الزّيتون في قدر غير عميق، ونضيف إليه الثّوم المقطّع ونطهوه على نار منخفضة، ونستمر في تقليبه حتى يكسب لوناً ذهبياً.
• نضيف الطّماطم ونترك الخليط حتى يغلي غلياناً خفيفاً لمدة عشرين دقيقة وحتى يصبح سميك القوام، ثمّ نضيف إليه الروبيان ونتركه يُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
• نضيف الأنشوجة، والكبّر، والبقدونس، ونخلط المكوّنات جيداً ثمَّ نتبّل الخليط.
• نسلق المعكرونة في قدر عميق مع الكثير من الماء المملّح المغلي، ونتركها حتى تصبح طريّة مع بقائها متماسكة.
• نصفّي المعكرونة ونضعها في طبق التّقديم، ونسكب عليها الصّلصة ونقدّمها مباشرةً.

معكرونة بالرّوبيان

المكوّنات:

• مئة غرام معكرونة بنيّة مسلوقة.
• نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً.
• كوب أو أكثر طم الطّماطم المعلبّة المهروسة.
• ملعقة فلفل حار صغيرة الحجم، سواء كان طازجاً أم رقائق أم مطحوناً.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• مئة غرام من الرّوبيان صغير الحجم.
• فصّان من الثّوم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان صغيرتا الحجم من جبنة الموزاريلا قليلة الدّسم.

طريقة التحضير:

• نحضر قدراً غير لاصق ونقلي فيه البصل والثوم لمدة دقيقة.
• نضيف الطّماطم والتّوابل، ونتبّل بالملح والفلفل الأسود.
• نضيف الرّوبيان والكزبرة ونتركه يُطهى لمدة دقيقتين.
• نضع في طبق غراتان صغير المعكرونة المسلوقة، ونسكب على الوجه الصّلصة وجبنة الموزاريلا.
• ندخل المعكرونة إلى فرن مسخّن مسبقاً، ونتركها فيه لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمَّ نخرجها ونقدّمها ساخنة.

معكرونة الجبنة بالبروكلي

المكوّنات:

• نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة.
• حزمة من البروكلي، مقطّعة إلى زهيرات.
• أربع ملاعق من الزّبدة.
• ثلاث ملاعق من الدّقيق.
• كوبان من جبنة التشيدر الحارّة مبشورة.
• كوبان من المعكرونة الجافّة.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• رشّة من جوزة الطّيب المطحونة.
• ملعقة ونصف من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• نضع في قدر عميق كمية وفيرة من الماء ونملّحه، ونضع فيه المعكرونة ونسلقها حتى نصبه نصف مطهوّة.
• نطبخ البروكلي على البخار، فنضع منصب الطّهي بالبخار في قدر مع ماء، وعندما يغلي الماء نضيف زهيرات البروكلي، ونرشّ عليها القليل من الملح ونغطّيها، ونتركها تُطهى لمدة أربع دقائق، ثمَّ نخرجها من القدر ونضعها في وعاء.
• نذوّب الزّبدة في قدر كبير على حرارة متوسطة إلى عالية، ونضيف إليها الدّقيق ونخلط المكوّنات وبعدها نخفّف الحرارة لنجعلها متوسطة، ونترك الدّقيق يُطهى مع الزّبدة لمدة دقيقة أو اثنتين.
• نصبّ الحليب ونخلط حتى يمتزج، ونخفّض الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة ونتركه حتى يطهى، ونحرك باستمرار حتى تصبح الصلصة سميكة وسلسة.
• نضيف جبنة التشيدر والبارميزان ونحرّك حتى تذوب الجبنة ونحصل على صلصة سلسة.
• نضيف البروكلي والمعكرونة ونحرّك حتى تتجانس المكوّنات.

معكرونة بالزّبادي

المكوّنات:

• فصّان مهروسان من الثّوم.
• عبوة من الزّبادي.
• رشّة من القرفة.
• نصف عبوة من المعكرونة السباغيتي.
• ملح.
• صنوبر مقليّ.
• ملعقة زبدة صغيرة.

طريقة التحضير:

• نسلق المعكرونة في كمية وفيرة من الماء المملّح، وعندما تنضج نصفّيها.
• نضيف إلى الزّبادي الثّوم المهروس، والملح ونخفقهم معاً باستخدام الخفّاقة اليدويّة.
• نقلي الصّنوبر بالزّيت.
• نضع ملعقة صغيرة من الزّبدة في قدر على نار هادئة، ونضيف إليها المعكرونة، ونتركها لمدة 5-10 دقائق إلى أن تتفتت المعكرونة وتتجانس وتخفّ برودتها، ونضيف عليها رشّة من القرفة.
• نحضر طبقاً للتّقديم ونضع فيه المعكرونة ونفردها، ونضيف إليها الزّبادي المثوّم ونفرده فوقها، ونرشّ فوقه الصّنوبر المحمّص، وبإمكاننا إضافة بقدونس مفروم على الوجه.

معكرونة مفلفلة

المكوّنات:

• كيس من المعكرونة.
• ملح.
• زبدة.
• زيت.
• فلفل.

طريقة التحضير:

• نضع كمية الزّيت والزّبدة في قدر متوسط الحجم، ونضيف المعكرونة ونقلّبها حتى نلاحظ أنَّها كسبت لوناً ذهبياً أو حتى تتحمّر.
• نضيف كمية مناسبة من الشّوربة للمعكرونة لفلفلتها، ونراعي أن يكون مستوى الشوربة على مستوى المعكرونة تقريباً، ثمَّ نضيف الملح والفلفل.
• نترك المعكرونة على نار متوسطة الحرارة حتى تمتص الشوربة وتتفلفل وتنضج.