طريقة عمل كيكة الفانيلا

كيك الفانيلا

المكونات

• رشة من الملح.
• كوبان من الطحين المنخل.
• أربع بيضات موضوعة بحرارة الغرفة.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب بحرارة الغرفة وإضافة ملعقة شاي خل يترك جانباً حتى يتخثر.
• برش ليمونة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

طريقة التحضير

• نخل الطحين والبيكنج باودروالملح والبيكنج صودا.
• ضرب البيض بالخفاقة مع السكر حتى تكاثفه ويفتح لونه وإضافة الفانيلا له وبرش الليمون ثمّ سكب الزيت مثل الخيط أثناء الخفق حتى الحصول على مزيج لزج.
• إضافة الطحين قليلاً بالمناوبة مع الحليب حتى انهاء الكميتين مع التأكد من عدم وجود كتل طحين.
• دهن القالب بالطحينة وتشغيل الفرن من الأسفل فقط قبل الشوي بخمس عشرة دقيقة ووضع القالب بالوسط وإغلاق الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
• فتح الفرن عند انتهاء المؤقت واختبار درجة النضج باستخدام قشّة (بالإمكان تركها لمدة خمس دقائق إضافية حتى جفافها من أعلاها لكن بحرارة الفرن من الأسفل من دون تشغيل الفرن من الأعلى وذلك للمحافظة على لونها الفاتح).
• إخراجها من الفرن وتركها في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة ثمّ تقديمها.
• إدخالها في البراد وتقسيمها إلى قسمين والتزيين في المنتصف بالكريمة والفواكة المقطعة وتغليفها بالكريمة ثمّ التزيين بصوص الشوكولاتة من الأعلى وحب العزيز.
• إذابة مئتي غرام من الشوكولاتة على بخار مائي وخلطه مع دانيت على شوكولاتة أو مع الجبن الكريمي أو كريم شانتيه وخلطه وتزيين الكيك به مباشرة.

كيك الفانيلا والحليب

المكونات

• كوب وثلث من السكر الناعم الحبيبات.
• كوبان وربع من الدقيق.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من السمن النباتي أو الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب القليل الدسم.
• بيضتان متوسطتا الحجم.

طريقة التحضير

• إحضار قالبين بشكل مستدير وتبطين القوالب بالسمن والدقيق
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتجهيز الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع السكر، الدقيق، الملح، البيض، الفانيلا، السمن، البيكنج باودر والحليب داخل وعاء الخلاّط.
• تثبيت مضرب التقليب والتشغيل بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين للحصول على خليط كيك ناعم.
• توزيع خليط الكيك داخل القوالب بالتساوي.
• خبز الكيك لمدة خمسة وثلاثين دقيقة واختبارنضوج الكيك بالعود الخشبي.
• إخراج الكيك من داخل الفرن وتركه حتى يبرد لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق وقلب الكيك على شبك معدني أو قاعدة كرتونية وتركه حتى يبرد تماماً.
• وضع طبقة من الكيك على طبق تقديم ووضع القليل من الكريمة.
• وضع الطبقة الثانية وتوزيع الكريمة على حواف وسطح الكيك.
• وضع الكيك داخل الثلاجة لحين التقديم حتى يطيب طعمه.

كيك الحليب

المكونات

• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• ثلاثة بيضات.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• كوب نصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ثلاثة أرباع الكوب من لبن الحليب.
• ملعقـة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• وضع الحليب مع السمن على النار ثمّ تركها حتى تبرد.
• خلط الفانيلا والبيض السكر داخل العجانة.
• إضافة خليط الحليب والسمن الدافئ مع الدقيق إلى العجانة حتى الحصول على عجين متماسك.
• وضعها داخل صينية الخبز المدهونة بالسمن.
• إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة 180درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
• إخراجها ووضعها على شبكة التبريد.