خلط البيض مع السكر الناعم، الطحين، السمنة، الملح، الحليب، الفانيلا والبيكنغ باودر في وعاء الخلاّط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين إلى أن يتكون لدينا خليط متجانس.
دهن قالبين من الكيك بكمية قليلة من السمنة ورشّهم بالطحين.
توزيع خليط الكيك في القالبين بكميّة متساوية.
إدخال قوالب الكيك إلى الفرن الحامي مُسبقاً وخبزهم لمدّة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً على درجة حرارة مئة وثمانين إلى أن ينضج الكيك تماما.
إخراج قوالب الكيكة من الفرن وتركها حوالي أربع دقائق حتّى تبرد، ومن ثمّ قلبِها على شبكٍ معدني أو فوق قاعدة كرتونية إلى أن تبرد تماماً.
وضع قالب من قوالب الكيك على طبق التقديم ودهنِه بالقليل من الكريمة ثم وضع القالب الثاني كطبقة ثانية ودهن سطحه وحوافِه بالكريمة.
إدخال الكيكة الثلاجة إلى حين التقديم.
كيك التمر والجوز بالبهارات
مدّة التحضير
عشرون دقيقة
مدّة الطهي
خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـِ
عشرة أشخاص
المكوّنات
كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
أربع بيضاتٍ متوسطة الحجم.
نصف كيلو غرام من معجون التمر.
نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
نصف كوبٍ من الزبدة المُذابة.
ثلاثمئة ملليلترٍ من الحليب السائل.
كوب وثلث من الماء المغلي.
ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرنفل الناعم.
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة.
كوب وربع من الجوز المُكسّر تكسيراً خشناً.
كوب وربع من السكر البني أو السكر الأبيض.
حب كامل من الجوز لتزيين السطح.
طريقة التحضير
إذابة التمر بالماء الساخن والكربونات في وعاءٍ عميق، ثمّ وضع غطاء وتركه لبضع ساعات إلى أن يطرى.
نخل الطحين مع البهارات، الملح والبيكنغ باودر.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
وضع الجوز الخشن في مقلاة واسعة مع إضافة ملعقة صغيرة من الطحين وتسخينه جيداً.
خلط البيض مع السكر والفانيلا جيداً بواسطة المضرب الكهربائي.
إضافة الزيت النباتي والزبدة إلى خليط البيض وخفقهم جيداً إلى أن يتم الحصول على مزيج رغوي فاتح اللون.
إنزال الطحين المنخول على دفعات وخلطه باستخدام معلقة خشبية أو بلاستيكية.
إضافة خليط التمر مع ماء النقع وإضافة الحليب السائل أيضاً وخلطهم برفق.
إضافة خليط الجوز الساخن وخلطه برفق.
دهن قالب الكيك بالقليل من الزيت النباتي ورشّه بالطحين أو تغليف القالب بورق الخبيز.
توزيع الخليط في قالب مستدير كبير الحجم مثقوب من الوسط.
رش حبّات من الجوز الصحيح على سطح القالب.
تغطية القالب بورق الزبدة بشكل غير مُحكَم.
إدخال القالب إلى الفرن الحامي مسبقاً على حرارة مئة وثمانين مئوية وخبزه لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ بعد ذلك إزالة ورق الخبيز وخبزه لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً أو أكثر إلى أن تنضج الكيكة تماماً.
إخراج القالب من الفرن وتركِه لمدّة خمس دقائق بعد ذلك قلبه على شبك معدني وتركه إلى أن يبرد تماماً ثمّ تقديمه.