تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار قالبين مستديرين، ومن ثم تبطين القوالب بالسمن والدقيق.
وضع السكر، والدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والفانيلا، والبيض، والسمن، والحليب داخل وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب، والتشغيل بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين للحصول على خليط كيك ناعم.
توزيع خليط الكيك داخل القوالب بالمساواة.
خبز الكيك لمدة 35 دقيقة إلى أن ينضج.
إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد لمدة من 3 إلى 4 دقائق، وقلب الكيك على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً.
وضع طبقة من الكيك على طبق التقديم، ووضع القليل من الكريمة، ثمّ وضع الطبقة الثانية، وتوزيع الكريمة على سطح وحواف الكيك.
وضع الكيك داخل البراد لحين التقديم.
كيك الجوز
مدة التحضير
20 دقيقة
مدة الطهي
40 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
مئتان وخمسون غراماً من الطحين أو الدقيق.
رشة من الملح.
مئة وعشرون غراماً من الزبدة.
مئة غرامٍ من السكر البني.
ثلاث بيضات.
مئة وستون ملليلتراً من الحليب.
مئة وستون غراماً من الجوز، مُحمص ومطحون خشن.
عودان من غرسة الليمون.
ملعقتان كبيرتان من مربى المشمش.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
تسخين الحليب ثمّ خلطه مع غرسة الليمون المقطعة والمفتوحة على النصف لاستخراج نكهتها مع ثلاث ملاعق كبيرة من الجوز المحمص والمطحون، وتغطيته ونقعه لمدة من 15 إلى 30 دقيقة.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تصفية الحليب من غرسة الليمون فقط.
خفق الزبدة جيداً مع السكر للحصول على قوام كريمي.
إضافة البيض الحبة تلو الأخرى مع الخفق باستمرار ثمّ إضافة الفانيلا.
إضافة مقدار الجوز الباقي وخفقه لإبراز نكهته مع المربى.
تخفيف سرعة الخفاقة، ثمّ إضافة الطحين المنخول مع الحليب المُنكَّه بالجوز والبيكنج باودر وعشبة الليمون بشكل تدريجي وبالمناوبة حتى انتهاء الكمية.
سكب العجينة داخل الصينية، وإدخالها الفرن لخبزها لمدة من 35 إلى 40 دقيقة مع مراقبة الفرن بالدقائق الأخيرة.
إخراجها من الفرن ثمّ من الصينية ووضعها فوق شبك حتى تبرد ثمّ تقديمها.
كيك الكريمة
مدة التحضير
70 دقيقة
تكفي لِ
12 شخصاً
المكونات
ثلاثة أكواب من السكر ناعم الحبيبات.
كوب من الزبدة اللينة.
كوب من الكريمة الحامضة اللينة.
ثلاثة أكواب من الدقيق.
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
ست بيضات كبيرة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
وضع الزبدة والسكر داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
إضافة الكريمة والتشغيل حتى اندماجها تماماً.
نخل الدقيق والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق.
إضافة بيضة ومقدار ملعقتين كبيرتين من الدقيق، والتشغيل حتى اختفاء البيضة ومن ثم إضافة الفانيلا.
تكرار إضافة البيض بالتبادل مع الدقيق مع الخفق بسرعة متوسطة حتى اختفاء البيضة.
سكب الخليط داخل القالب ومساواة سطحه.
وضع قالب الكيك داخل الفرن لمدة سبعين دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي، والتأكد من نضوجه وذلك بإدخال عود خشبي صغير، حيث يجب خروجه نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك كدليلٍ على نضوج الكيك.
إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد لمدة من 3 إلى 4 دقائق، وقلب الكيك على شبك معدني وتركه حتى يبرد ثمّ تقديمه.