الآيس كريم
يعتبر الآيس كريم أو كما يطلق عليه في الكثير من البلدان اسم الجيلاتي، أو المثلجات من أشهر المرطبات الباردة التي يتمّ تناولها في فصل الصيف، ويعود أصلها إلى العصور القديمة، حيث كان الرومان، والفرس والصينون يمزجون الحليب المجمد مع كميةٍ قليلةٍ من الأرز المطبوخ، ثمّ انتقلت من جيل إلى جيل حتى وصلت إلى فرنسا، ثمّ انتقلت إلى جميع أنحاء العالم، وبعدها تمّ تطويرها من خلال إضافة العديد من النكهات إليها كالشوكولاتة، والمسكرات، والفواكه، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل آيس كريم الفانيلا.
آيس كريم الفانيلا
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- عود من الفانيلا.
- كوبان من السكر.
- صفار ست بيضات.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- وضع القشطة والحليب في وعاءٍ كبيرٍ على نارٍ متوسطة، وخلطهما جيداً.
- إضافة عود الفانيلا، والخلط مرةً أخرى.
- ترك الخليط الناتج على نار هادئة لمدة عشر دقائق، حتى يغلي تماماً.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً مدّة عشر دقائق تقريباً.
- وضع البيض، والسكر، والفانيلا في وعاءٍ عميقٍ، وخفقهما جيداً باستخدام الخفاقة اليدوية أو ملعقة خشبية.
- وضع الخليط الناتج فوق خيط الحليب، وإرجاعه على النار مرةً أخرى.
- تحريك المكوّنات مع بعضها، وتركه الخليط على نارٍ هادئة، للحصول على خليطٍ كثيف.
- رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً مدّة ربع ساعة تقريباً، حتّى يبرد قليلاً.
- وضع الخليط في الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعة تقريباً، حتّى تيرد تماماً.
- وضع الآيس كريم في علبةٍ نظيفة محكمة الاغلاق، ووضعها في الرف الأعلى من الثلاجة، وتركها مدّةً لا تقلّ عن ساعتين، حتّى تتجمد.
- إخراج الآيس كريم من الثلاجة، وخفقها باستخدام الخفاقة اليدوية، وإرجاعها إلى الثلاجة، مع تكرار هذه العملية مرتين.
آيس كريم الفانيلا والشوكولاتة
المكوّنات
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السحلب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من السكر الناعم.
- علبتان من كريمة الخفق.
- نصف كوب من الكاكاو.
طريقة التحضير
- وضع الحليب البودرة، والحليب السائل، والماء، والسحلب، والفانيلا، والسكر، والكريمة في وعاءٍ عميق، والخلط جيداً، حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها بصورة جيدة.
- تقسيم الآيس كريم إلى قسمين أو حسب الرغبة.
- إضافة الكاكاو إليهما، والخفق مرّةً أخرى باستخدام الخفاقة اليدوية أو بملعقةٍ خشبية، للتجانس التام.
- وضع الآيس كريم في علبةٍ نظيفةٍ محكمة الاغلاق، ووضعها في مجمد الثلاجة وتركها مدّةً لا تقلّ عن ساعتين، حتّى تتجمد جيداً.