طريقة عمل سوتيه الخضار طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للجزر

سوتيه الخضار

المكوّنات

• حبتان من البطاطا.
• ثلاث حبات من الجزر.
• ثلاث حبات من الكوسا.
• ثلاث حبات من الفجل.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• الماء المملح -للغلي-.
• الماء المثلج.

طريقة التّحضير

• غسل جميع الخضروات جيداً وتجفيفها ثمّ تقطيعها بأشكال حسب الرغبة.
• وضع الماء المملح في قدر عميق وتركه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي.
• إضافة الكوسا إلى قدر الماء المملح المغلي وتركه على النار إلى أن تنضج تماماً.
• رفع الكوسا من الماء ووضعها مباشرة في الماء المثلّج لضمان المحافظة على لونها الأخضر.
• إضافة باقي الخضروات المقطعة إلى الماء المملح المغلي وتركها على نار متوسطة إلى أن تنضج تماماً.
• رفع الخضروات من الماء ووضعها مباشرة في الماء المثلج.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة وتسخينها على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة جميع الخضروات المسلوقة وتقليبها مع الزبدة.
• إضافة السكر إلى الخضروات في المقلاة وتقليب جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• سكب الخضروات السوتيه في طبق تقديم مناسب وتزيين الطبق بإضافة البقدونس المفروم على الوجه وتقديمها.

القيمة الغذائيّة للبروكلي

سوتيه البروكلي

المكوّنات

• رأس من البروكلي كبير الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• لتران من الماء المملح المغلي.
• لتران من الماء المثلج.

طريقة التّحضير

• سلق البروكلي في الماء المملح المغلي على نار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج تماماً.
• رفع البروكلي من الماء المغلي ووضعه مباشرة في الماء المثلج للمحافظة على لونه الأخضر.
• إذابة الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
• تصفية البروكلي وتشويحه مع الزبدة في المقلاة لعدة دقائق.
• رفع البروكلي السوتيه عن النار وسكبه في طبق تقديم مناسب وتقديمه.

سوتيه الكرنب

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من الكرنب الطازج (الملفوف).
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• لتر ونصف من الماء المملح المغلي.
• لتران من الماء المثلج.

طريقة التّحضير

• تشذيب سيقان الكرنب مع إزالة الأوراق الخارجية.
• غسل الكرنب وتنظيفه جيداً.
• عمل شقوق متقاطعة وعميقة في قاع كل قطعة من الكرنب لتسهيل طهيها.
• سلق الكرنب في الماء المملح المغلي إلى أن ينضج تماماً.
• رفع الكرنب من الماء المغلي ووضعه مباشرة في الماء المثلج.
• إذابة الزبدة، السكر في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
• تصفية الكرنب وإضافته مع الملح البحري إلى خليط الزبدة والسكر وتقليب الخليط جيداً.
• سكب الكرنب السوتيه في طبق مناسب للتقديم وتقديمه.