حساء الخُضار
عندما يحين فصل الشّتاء فإنّك سوف تبحثين عن وصفات الطّعام التي تمنحك الشّعور بالدّفئ وتزوّدك بالسّعرات الحراريّة اللّازمة في فصل الشّتاء، وحساء الخضار من الأكلات التّي تخطر على بال أيّ أحد، في هذا المقال قدّمنا لكم حساء الخضار من بلدين مختلفين ولكن الطّعم الرّائع صفةٌ مشتركةٌ بينهما.
حساء الخضار الهندي مع الحمّص
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي.
- حبّة كبيرة من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المبروش.
- نصف ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من بهارات الغراماسالا.
- ثمانمئة وخمسين مللتر من مرقة الدّجاج.
- حبّتان كبيرتان من الجزر، مقطّع إلى مربّعات صغيرة.
- علبة واحدة من الحمّص المعلب، مغسول ومصفّى من الماء.
- مئة غرام من الفول الأخضر أو الفاصولياء، مفروم.
طريقة التّحضير
- سخّني الزّيت في قدر فوق نار متوسّطة الحرارة.
- أضيفي البصل، الثّوم والزّنجبيل إلى القدر وقلّبي المكوّنات لمدّة دقيقتين.
- أضيفي بهارات الغراماسالا واتركي له المجال لكي يطلع رائحته العطريّة، لمدّة دقيقة تقريباً ثمّ اسكبي مرق الدّجاج والجّزر، دعي الشّوربة لمدّة عشر دقائق بعد أن تغلي على نارٍ هادئة.
- أضيفي الحمّص إلى الشّوربة، باستخدام المطحنة الكهربائيّة اطحني الشّوربة حتّى تحصلي على شوربة كريميّة القوام ثمّ أضيفي الفول، دعي الشّوربة لمدّة ثلاث دقائق أُخرى ثمّ ارفعي الشّوربة عن النّار، قدّميها على الفور مع الأرز المفلفل أو مع خبز النّان الهندي.
شوربة الخضار المشكّلة من المطبخ التّبتي
المكوّنات
- كوب من الملفوف الأحمر، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
- نصف كوب من الجزر، مقطّع إلى مربّعاتٍ صغيرة.
- نصفُ كوبٍ من الفطر الطّازج، مقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من الفلفل الأخضر، مقطّع إلى مربّعاتٍ صغيرة.
- ثلث كوب من الفاصوليا الخضراء، مقطّع إلى دوائر صغيرة.
- حبّة صغيرة من البصل، مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
- ثلاث أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصّويا أو حسب الرّغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح، أقل أو أكثر حسب الرّغبة.
طريقة التّحضير
- سخّني الزّيت في قدرٍ، ثمّ أضيفي البصل والثّوم حتّى يُصبح البصل شفّافاً.
- أضيفي كل الخضار المفرومة إلى البصل واستمرّي بتقليبهم فوق النّار حتّى يكتسبوا القليل من اللّون الذّهبي.
- أضيفي الماء، وصلصة الصّويا، والفلفل الأسود المطحون.
- غطّي القدر واتركي الشّوربة لمدّة عشر دقائق بعد أن تغلي على نار من متوسّطة إلى هادئة.
- تذوّقي الشّوربة لتعرفي إذا كانت تحتاج تعديلاً في الطّعم.
- قدّمي الشّوربة مع النّودلز المسلوقة أو الأرز المحضّر على البخار.