الصواني بالفرن
تحتاج ربّة المنزل يوميّاً إلى أفكار جديدة في الطبخ لتقدم لعائلتها أطباقاً منوّعة، ومتوازنة، وشهيّة بالوقت نفسه، لذا تجد من طبخ الخضار واللحوم مبتغاها في تحضير أصناف عديدة، وبنكهات متميّزة، وقيمة غذائيّة عالية، ومن تلك الأطباق صواني الخضار بالفرن، فهي من الوجبات الصحيّة والمفضلة عند عدد كبير من الناس، وتتميّز بسهولة إعدادها وتحضيرها، وتَوفّر مكوّناتها، والمرونة في انتقاء الخضار التي يمكن أن توضع مجتمعة مع بعضها، أو يمكن وضع صنف أو صنفين منها حسب الرغبة، في هذا المقال سنقدم طريقة تحضير صينيّة خضار بالفرن مع الدّجاج، وصينية باذنجان مع اللحم:
صواني الخضار بالفرن
المكوّنات:
- أربع قطع دجاج.
- حبة كوسا مقطّعة إلى دوائر.
- حبتا باذنجان متوسّطتا الحجم مقطّعتان إلى مكعّبات.
- حبتا بندورة ناضجتان مقطّعتان إلى شرائح.
- حبتا بطاطا كبيرتان مقطّعتان إلى أرباع.
- كوب قرنبيط.
- بصلة مقطّعة إلى جوانح.
- ثوم مقطّع إلى شرائح.
- حبة جزر مقطذعة إلى دوائر صغيرة.
- حبة ليمون متوسّطة الحجم.
- ثلاث حبات فلفل رومي ملوّن أحمر، وأصفر، وأخضر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة.
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير:
- نغسل الدّجاج، ونضعه في طبق عميق ونضع معه الخضروات: البطاطا، والكوسا، والباذنجان، والقرنبيط، والجزر، والفلفل الرومي الملوّن، والبندورة، وشرائح الليمون، وشرائح البصل، والثوم.
- في وعاء جانبيّ نضع عصير الليمون، والصويا صوص، والبهارات وهي: الهيل المطحون، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكّلة، والشطّة، ومن ثمّ نُضيف زيت الزيتون، ونخلط المواد جيّداً.
- نصبّ تتبيلة البهارات، وعصير الليمون، وزيت الزيتون على صينيّة الدجاج والخضار، ونقلّبها جميعاً حتى تأخذ نكهة التتبيلة.
- نسخّن الفرن بدرجة حرارة مائتين مئويّة.
- نغلّف صينيّة الخضار بقطعة من القصدير جيّداً، وندخلها الفرن لمدة ساعة وربع، حتى تنضج ونقدّمها مع الأرز المفلفل.
صينية الباذنجان باللحم
المكوّنات:
- كيلو من لحم الضأن، قطع كبيرة خالية من العظم.
- خمس حبات باذنجان مقطّعة إلى دوائر سميكة.
- خمس حبّات بندورة مقطّعة إلى شرائح.
- خمسة فصوص ثوم مهروسة.
- ورق غار.
- ملعقة كبيرة دبس رمّان.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة طعام فلفل أسود.
- ملعقة طعام بهارات مشكّلة.
- ملعقة صغيرة شطّة حسب الرّغبة.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- كوب ماء.
- كميّة كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نسخّن زيت في قدر عميق للطبخ، ونقلي فيه قطع الباذنجان فقط لتأخذ لوناً ذهبيّاً.
- نصفّي الباذنجان على ورق نشّاف حتى نتخلص من الزيت الزائد.
- نضع اللحم في قدر عميق، ونضيف إليه نصف كميّة البهارات.
- نحمّس اللحم بقليل من الزّيت حتى يتغيّر لونه، ويأخذ لوناً محمّراً من الخارج.
- نضع اللحم، والباذنجان، وشرائح البندورة، مع الثوم المهروس على شكل طبقات في صينيّة الفرن، ونضيف إليهم بقيّة البهارات، ودبس الرمان.
- نغطي صينيّة الباذنجان باللحم بورق القصدير بعد وضع نصف كوب ماء، ونُدخلها فرن على درجة حرارة مائتين مدة ساعة حتى تنضج.