الخضروات
هي مجموعة من النباتات تنمو تحت الأرض أو على الأشجار، وتتنوّع في ألوانها؛ فمنها الأحمر، والأخضر، والأصفر، والبنفسجي، والأسود، ومنها ما يحتوي على البذور، ومنها لا يحتوي على البذور.
تختلف فائدة الخضروات حسب لونها، لكن جميعها تعتبر غذاءً صحيّاً مفيداً ومهمّاً للجسم؛ فهي تحتوي على كميّات قليلة من السعرات الحراريّة والدهون والكولسترول؛ لذلك فهي تنظّم عمليّة الهضم، وبسبب احتوائها على مضادّات الأكسدة فإنها تحمي من الإصابة بجميع الأمراض، كما يمكن الحصول على أطباق مختلفة ومتعدّدة باستخدام الخضار، وسنتطرّق في هذا المقال إلى طرقة تحضيرها داخل الفرن.
خضار مشوية مع إكليل الجبل
المكوّنات
- حبتان من البطاطا.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- عشر حبات من البصل صغير الحجم.
- حبتان من الكوسا.
- حبتان من الجزر.
- كوبان من البروكلي.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الريحان الجاف.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نُقطّع الجزر والبطاطا إلى مكعّبات، ونقطّع البروكلي إلى قطع صغيرة، ونفرم الريحان، ونقطّع الكوسا إلى شرائح رفيعة.
- نخلط الخضروات مع باقي المكوّنات.
- نحضر صينيّةً غير لاصقة، ونضع فيها الخضروات وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة لمدّة ثلث ساعة أو حتى تنضج.
- نقدّمها مباشرةً وهي ساخنة.
خضار مشوية مع صلصة البشاميل
المكوّنات
- حبتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات.
- حبتان من البصل المقطّع إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
- حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة المقطّعة إلى قطع كبيرة.
- حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة المقطّعة إلى قطع كبيرة.
- ثلاث حبات من الكوسا المقطّعة إلى شرائح سميكة.
- حبة من الشمار المقطّعة إلى شرائح سميكة.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
- نصف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الجاف.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نخلط الخضروات جميعها مع الملح والفلفل الأسود والزيت والزعتر وإكليل الجبل.
- نضع الخضروات في صينيّة الخبز، ونتركها على درجة حرارة 200 مئويّة لمدّة نصف ساعة.
- نخرجها من الفرن ونسكب عليها البشاميل، ونرشّ الجبنة ثمّ ندخلها الفرن لمدّة عشر دقائق.
صلصة البيشاميل
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- أربعة أكواب من الحليب.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة على النار ثم نضيف الدقيق ونحرّكه حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
- نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر، ونتركه حتى يغلي ويصبح سميكاً.
- نرش الملح وجوزة الطيب، ونترك الصلصة جانباً.