الخضار
تعتبر الخضار من المواد الغذائيّة التي يُنصح بادراجها إلى النظام الغذائي للإنسان؛ نظراً لاحتوائها على العديد من الفيتامينات مثل فيتاميني ب، ج، بالإضافة إلى الأملاح المعدنية مثل: الكالسيوم، والبوتاسيوم، والبروتينات، والمواد الضادة للأكسدة وغيرها، ويُمكن تحضير الخضار بعدّة طرق مختلفة، إذ يُمكن أن تُحضر مسلوقة، أو مشوية، أو مقلية، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عدّة مأكولات من الخضار.
سلطة الخضار
المكوّنات:
- حبتان من الشمندر المسلوق والمقطع إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من الذرة الناضجة.
- ثلاث حبات مسلوقة ومقطعة إلى قطع متوسطة من كلّ من: الجزر، والكوسا، والبطاطا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
- ملعقتان كبيرتان من الجبنة الصفراء المبشورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- وضع الشمندر، والجزر، والكوسا، والبطاطا، والزبدة الطريّة في طبق للتقديم وخلط المكوّنات.
- إضافة الملح، والجبنة الصفراء وخلط المكوّنات، ثمّ تقديم السلطة باردة.
شوربة الخضار
المكوّنات:
- كوب مقطع من كلّ من: الكوسا، والفطر، والجزر، والكرفس.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون.
- مكعب من مرق الدجاج.
- فصّ مدقوق من الثوم.
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- كوبان من الماء أو حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل، والثوم، ومرق الدجاج وتحريك المكوّنات.
- إضافة الخضروات، ثمّ إضافة الماء وتحريك المكوّنات.
- تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج الخضروات تماماً.
- رفع الشوربة عن النار، وسكبها في طبق للتقديم.
الخضار بالجبنة
المكوّنات:
- حبتان من البطاطا المقليّة، والمقشرة والمقطعة إلى أصابع طوليّة.
- حبة مبشورتان من الجزر.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الجبنة الصفراء المبشورة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والكمون، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- وضع الجزر، والبطاطا المقلية، والكزبرة المفرومة في وعاء وخلط المكوّنات.
- إضافة خليط البهارات، والجبنة الصفراء المبشورة مع الاستمرار في الخلط، ثمّ تقديم السلطة باردة بجانب الكاتشب.
أقراص الخضار المحمّرة
المكوّنات:
- كوب من طحين الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: زيت جوز الهند، والبكينج باودر.
- حبتان مبشورتان من الكوسا.
- حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كوب من البصل الأخضر الطازج المفروم ناعماً.
- حبة مفرومة ناعماً من الفلفل الرومي الأخضر.
- نصف كوب من الذرة الناضجة.
- رشّة من كلّ من: الفلفل الأسود، والشطة.
- كوب من الماء أو حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- خلط الذرة، والكوسا، والجزر، والكزبرة، وخليط البهارات، وطحين الذرة في وعاء.
- إضافة الماء، والفلفل الرومي، والبكينج باودر والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة، ثمّ تركها جانباً.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ وضع الأقراص، وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تتّحمر.
صينيّة الخضار بالقشطة
المكوّنات:
- حبتان مقطعتان إلى قطع متوسطة ومقلية من كلّ من: الجزر، والكوسا، والبطاطا، والباذنجان.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الدهن.
- ربع كوب من القشطة.
- نصف كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل وتحريكه جيداً.
- إضافة الكزبرة، ومكعب مرق الدجاج، والماء الساخن.
- تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- خلط القشطة، وجبنة الدهن في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع خليط الخضار في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إضافة خليط القشطة إليه وتوزيعها عليه.
- إدخال صينية الخضار إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتّحمر.