طريقة عمل خبز عروق بدون لحم

خبز عروق بدون لحم

المكوّنات

• كوب واحد من الدقيق.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• كوب من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من الجزر المبروش.
• نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون ناعمًا.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• كوب من الشبت المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الملح والفلفل الأسود والدقيق واللومي والماء والكركم والسكر والخميرة والبهار والكمون في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضع مضرب العجين وتشغيله لثوانٍ قليلة حتى تتمازج المكوّنات معًا.
• إضافة البقدونس والبصل الأخضر والفلفل الأخضر الحار والكزبرة والجزر والشبت والثوم، والخلط من جديد بمضرب العجين للحصول على عجينة متجانسة.
• حفظ العجين في مكان دافئ وتركه مدّة ساعة تقريبًا حتى يزداد حجمه ويختمر.
• وضع كمية قليلة من الزيت في وعاء صغير، وتشكيل العجينة لتصبح على شكل كرة صغيرة، والضغط عليها بين الكفين لتصبح مثل القرص.
• وضع مقلاة سميكة أو صاج سميك على النار، ووضع قرص صغير من العجينة على المقلاة أو الصاج، والانتظار ثوانٍ معدودة حتى يتماسك، وتقليب القرص على الجانب الآخر.
• وضع القليل من الزيت على القرص والانتظار عدّة دقائق حتى ينضج ويصبح باللون الذهبي ويجف، ثم تقديم خبز العروق.

خبز عروق بالشمر

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الشمّر.
• رشة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

• خلط السكر والزيت والدقيق ورشة الملح والحليب البودرة معًا.
• طحن الشمّر، ثم إضافته إلى المكوّنات، ثمَّ إضافة الماء والعجن جيدًا للحصول على عجينة متجانسة.
• تشكيل العجينة لتصبح على شكل كرات، وتركها جانبًا لتختمر، ثم فرد الكرات بالنشابة.
• وضع قدر على النار حتى يسخن، ووضع قرص من العجين فيه وتقليبه حتى ينضج ويصبح ذهبيًا، ثم تقديمه، وتكرار الخطوة مع جميع كرات العجين.

خبز الزيتون والأعشاب "خبز العروق"

المكوّنات

• كيلو غرام من الطحين.
• كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود منزوع النوى.
• ملعقتان من خميرة الخبز الفورية.
• أعشاب عطرية حسب الرغبة مثل: إكليل الجبل، زعتر، شبت، بقدونس يابس وغيرها.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• سبعمئة ملليلتر من الماء الدافئ "يمكن زيادة الكمية بحسب نوعية الطحين".
• مئتا ملليلتر من زيت زيتون.
• ملعقتان من حليب البودرة.

طريقة التحضير

• إضافة نصف كمية الزيت إلى الطحين، بالإضافة إلى الحليب والأعشاب "الزعتر وإكليل الجبل والشبت والبقدونس اليابس"، وفرك الطحين جيدًا بالمواد المضافة.
• إضافة الماء والخميرة والملح إلى خليط الطحين، والعجن جيدًا مدّة ربع ساعة حتى تتكون عجينة متجانسة وناعمة.
• ترك العجنية لتختمر، ثم عجنها مرة أخرى مدذة دقيقتين، ثم إضافة باقي كمية زيت الزيتون، وإضافة الزيتون.
• تشكيل العجينة على شكل قرص، ثم وضعها في صينية وتركها جانبًا حتى تختمر.
• دهن قرص العجينة بزيت الزيتون، ورشه بالسمسم، أو يمكن دهنها بمزيج صفار بيضة مخفوقة مع الحليب.
• خبز العجينة في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية، مدّة تتراوح من ثلث ساعة إلى خمس وعشرين دقيقة.