وضع الدجاج في قدر عميق، ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، وورق الغار، والهيل، والبقدونس، والكزبرة، والبصل الأخضر، والجزر، والملح، وغمر الدجاج في الماء، ثمّ وضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن ينضج الدجاج تماماً، ثمّ إخراج الدجاج من المرقة ووضعه جانباً، وتصفية المرقه والتخلص من البهارات والأعشاب.
وضع المرقة في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة.
وضع خليط الشعيرية في مقلاة واسعة، ثمّ وضع الشعيريّة على درجة حراره متوسطة مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح لون الشعيريّة مائل الى اللون الذهبي الغامق.
إضافة الشعيريّة على المرقة، ثمّ تركها تغلي لمدة عشر دقائق.
التخلّص من العظم الموجود في الدجاج، ثمّ يتم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة، ثمّ أضافته على المرقة والشعيريّة. وترك الشوربة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ تركها إلى أن تغلي وتنضج الشعيريّة.
وضع النشا والماء في طبق صغير، ثمّ تقليب الخليط إلى أن يتمّ إذابة النشا، ثمّ أضافة النشا على الشوربة مع الاستمرار في التقليب لعدة دقائق إلى أن تختلط المواد وتصبح المرقة سميكة القوام قليلاً.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم، وعصير الليمون، والزبدة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبهار المشكل.
فص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
وضع الشعيريّة والزبدة في قدر عميق سميك القاعدة، ووضع القدرعلى درجة حرارة متوسطة، وتقليب الشعيرية باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، وإخراج الشعيريّة من القدرن، ثمّ تركها جانباً.
تشكيل الكفتة إلى كرات بحجم حبة البندق، ثمّ إضافتها على الزبدة في القدر، وتقليب كرات الكفتة بخفة باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تصبح متماسكة وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
إضافة كلٍ من: الفلفل، والبهار، وعصير الطماطم، والمرق، والثوم، والملح وخلط المكوّنات مع بعضها البعض، وترك الكفتة تطهي لمدة عشر دقائق.
إضافة عصير الليمون والشعيريّة، وترك الشعيريّة تطهي لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج تماماً.
سكب شوربة الشعيريّة بالكفتة في طبق تقديم عميق، ورش البقدونس على الشوربة، ثمّ تقديمها.
شوربة الشعيريّة بالطماطم
مدَة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ
ستة أشخاص
المكوّنات
خمسة إلى ستة أكواب من الماء.
نصف كوب من البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة، والشعيريّة.
مائتا غرام من اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
عبوة من معجون الطماطم.
قرن من الفلفل المفروم.
حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
طريقة التحضير
تسخين الزيت في قدر متوسط، وإضافة الفلفل والبصل وتقليبهم إلى أن يذبل البصل، ثمّ إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يتمّ تحميره.
إضافة الكزبرة والبقدونس وتقليبهم إلى أن يذبلوا، ثمّ إضافة كل من: الكمون، والملح، ومعجون طماطم، والماء، والفلفل الأسود وتغطية القدر وتركه يطهي لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج اللحمة.
إضافة النعناع والشعيريّة والنعناع وترك الخليط يطهي لمدة عشر دقائق.
وضع الشوربة في طبق التقديم، وتوزيع البقدونس فوقها، ثمّ تقديمها ساخنة.