حلويات الأعراس
تعتبر حفلات الزواج من المناسبات السعيدة التي يكثر فيها تقديم أنواع مختلفة من الحلويات والمشروبات كنوع من الضيافة للمهنئين والضيوف، بالإضافة إلى أنّها وسيلة للتعبير عن الفرحة، لا سيما في دول الوطن العربي، ولكلّ بلد نوع من الحلوى تتميز بتقديمه في الأعراس، ومن أشهر الحلويات التي تقدم في هذه المناسبة الكيك بنكهاته المختلفة، وأصابع الكنافة، والبقلاوة، بالإضافة إلى الوربات، وفي هذا المقال سنقدم وصفتين لتحضير حلويات الأعراس.
بقلاوة عش البلبل
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من عجينة البقلاوة الجاهزة.
- كوب ونصف من الكاجو المجروش.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- مئة غرام من الزبدة الذائبة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن الذائب.
مكوّنات القطر:
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- اخلطي الزبدة والسمن الذائبين مع بعضهما.
- افردي رقائق العجين على سطح صلب، وادهنيها بخليط الزبدة والسمن، باستخدام فرشاة المطبخ.
- لفي رقاقة من العجين على شكل رول رفيع مغلق جيداً، ويمكنك الاستعانة بمقبض الملعقة الخشبية.
- كرري الخطوة السابقة حتى تنهي رقاقات العجين.
- جمعي أطراف الرولات على بعضها، ليصبح شكلها مشابهاً لعش البلبل، ثمّ رتبيها في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت.
- اخلطي الكاجو المجروش، والفستق المطحون مع بعضهما.
- وزعي خليك المكسرات في الأعشاش، ثمّ رشي القليل من السمن الذائب على الوجه.
- أدخلي الصينية في فرن مسخن لمدة عشرين دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
تحضير القطر:
- اسكبي الماء في قدر، وأضيفي له السكر، وعصير الليمون.
- ضعي المكوّنات على نار متوسطة الحرارة، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
- اتركي القطر على نار هادئة حتى يصبح ذا قوام سميك، ثمّ اسكبيه على البقلاوة.
وربات بالقشطة
المكوّنات
- عشر ورقات من عجينة البف باستري.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ست ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- علبة من كريمة الخفق.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة، والفستق الحلبي المجروش.
- قطر جاهز حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- اسكبي الحليب في قدر، واتركيه على نار بحرارة متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- أضيفي النشا، وماء الزهر، واستمري في التحريك حتى يصبح الخليط كثيف القوام.
- أبعدي الخليط عن النار، وأضيفي له الكريمة وقلبي حتى تتجانس المكوّنات.
- افردي نصف العدد من أوراق العجينة على سطح صلب، وادهنيها بالقليل من الزبدة.
- اسكبي خليط القشطة على العجينة، ثمّ افردي الأوراق المتبيقة فوقها.
- قطعي العجينة إلى مربعات، ثمّ لفي كلاً منها على شكل مثلثات.
- رتبي المثلثات في صينية الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة، وأدخليها في فرن حرارته مئة وثمانين درجة مئوية، واتركيها لمدة خمس وأربعين دقيقة، أو حتى تنضج وتتحمر.
- أخرجي الوربات من الفرن، واسكبي عليها القطر، وانثري الفستق الحلبي قبل التقديم.