طريقة صنع كريمة الخفق في البيت طب 21 الشاملة

كريمة الطبخ

المكوّنات

• كوب من الكريمة، الموزاريلا والجبن الكاسات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضتان.

طريقة التحضير

وضع كلٍ من: الفلفل، والملح، والبيض، وجبن الكاسات، والكريمة في إبريق الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتمّ تكوين خليط ناعم وهكذا يكون الناتج كريمة الطبخ.

الكريمة البيضاء

المكوّنات

• كوب من السكر، والماء.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
• بياض أربع بيضات.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الماء، والسكر، وكريم الترتار في قدر متوسط، وترك المكوّنات تغلي على درجة حرارة متوسطة، ثمّ تغطية الوعاء وتركه يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• في هذه الأثناء وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البياض ويتمّ تكوين رغوة بيضاء.

صلصة الكريمة الحامضة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك، وصلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم الناعم، ومخلل الخيار الناعم جداً.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• فص من الثوم المهروس الناعم.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة، والكتشاب.

طريقة التحضير

وضع كلٍ من: الكاتشاب، وصلصة الصويا، والخل، والبصل، والثوم، والمخلل، والكزبرة، والكريمة الحامضة في طبق صغير، وتقليب المكوّنات باستعمال شوكة من أجل الحصول على صلصة خشنة بعض الشيء.

كريمة اللوز

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من جوز الهند، والفستق المقطّع ناعماً.
• ربع كوب من طحين الأرز.
• نصف كوب من السكر، واللوز المسلوق.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

• طحن اللوز في الخلاط الكهربي أو محضّرة الطعام إلى أن يصبح مسحوقًا ناعماً، ثمّ إضافة مقدار ملعقتين كبيرتين من الحليب وخلطه مع اللوز إلى أن يتكوّن معجون ناعم.
• خلط طحين الأرز مع ملعقة كبيرة من الحليب في وعاء صغير الحجم، ثمّ تقليب الخليط إلى أن يصبح قوامه مثل المعجون.
• صب باقي الحليب مع السكر في قدر وغليه مع الاستمرار في التقليب.
• خفض درجة الحرارة، وإضافة مقدار ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الساخن إلى خليط طحين الأرز وخلطه جيّدًا، وكشط خليط طحين الأرز كله في الحليب في القدر مع الاستمرار في التقليب من أجل أن يتمّ خلطه.
• إضافة معجون اللوز إلى القدر والاستمرار في التقليب، ثمّ طهي الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة مع التقليب من فترة لأخرى إلى أن يصبح الخليط سميكاً.
• تقسيم الكريمة بين أطباق حلوى مستقلة، ثمّ تزيينها بالفستق وجوز الهند، ووضعها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة على الأقل قبل التقديم.

كريمة القهوة العربيّة

المكوّنات

• خمسون غراماً من القهوة العربيّة المركزة، والسكر.
• مائة وخمسون غراماً من دبس التمر.
• خمس عشرة غراماً من النشا، والطحين.
• مائة ملليلتر من الحليب.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• صفار بيضتين.
• حبيبات الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• خفق كلٍ من: الفانيلا، والسكر، وصفار البيض حتى يصبح الخليط ذو قوام كريمي.
• إضافة النشا والطحين مع الاستمرار في الخفق من أجل أن يصبح الخليط طرياً.
• ترك كلٍ من: القهوة العربيّة، ودبس التمر، والحليب حتى يغليان معاً.
• صب نصف خليط التمر والحليب على خليط البيض، ثمّ تقليبه حتى يصبح طرياً.
• وضع الخليط مرة أخرى على درجة حرارة مرتفعة الحرارة وخفقه بشدة حتى يبدأ في الغليان، ثمّ صبه في صينية مسطحة وتغطيته بغلاف بلاستيكي، وتركه ليبرد.
• إضافة الكريمة المخفوقة مع الكريم باتسيير مع الاستمرار في تقليبها من أجل تحضير كريمة خفيفة.
• ملئ الصينية بكريمة التمر وتزيينها بحبيبات الشوكولاتة.