الفاصولياء
تصنّف الفاصولياء البيضاء من ضمن البقوليّات، والتي هي مصدر هامّ من مصادر الحصول على البروتين والألياف القابلة للذوبان، وهناك أنواع من الفاصولياء كالفاصولياء الخضراء والفاصولياء الحمراء، وتُعتبر البيرو هي الدولة الأولى في زراعة الفاصولياء، وتدخل الفاصولياء البيضاء في تحضير يخنة شهيّة مع صلصة الطماطم كما يمكن إعداد بعض أنواع من السلطات منها ومن الحمراء أيضاً، وسوف نتحدّث في هذا المقال عن طريقة تحضير الفاصولياء البيضاء وأهمّ فوائدها الصحّيّة.
المكوّنات
- نصف كيلو من اللّحم.
- نصف كيلو من الفاصولياء البيضاء.
- كيلو من الأرزّ العاديّ.
- نصف كوب من الشعيريّة.
- علبة صغيرة من صلصة الطماطم.
- ورقتا غار.
- نصف ملعقة من حبّ الهال.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عود من القرفة.
- حبة من البصل المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بنقع الفاصولياء الحمراء في الماء المغليّ لمدّة ليلة كاملة.
- نضع اللّحم في طنجرة الضغط، ثمّ نُضيف القرفة، وحبّ الهال، والبصل المفروم، وورق الغار، والملح.
- نُضيف الماء حتّى يغمر اللّحم تماماً، ثمّ نضعه على النار لمدّة ساعة تقريباً أو حتّى ينضج اللّحم.
- نقوم بنقع الأرزّ.
- نضع الفاصولياء البيضاء على النار مع الماء ونتركها تغلي حتّى تنضج تماماً.
- نصفّي الفاصولياء من الماء ونتركها في نفس الطنجرة، ثمّ نُصفّي اللّحم من الماء ونُضيفه على الفاصولياء.
- نُضيف صلصة الطماطم ونحرّك حتّى تتوزّع جيّداً.
- نُضيف اللّحم ونتركه يغلي لمدّة خمس دقائق تقريباً.
- نضع الشعيريّة في الطنجرة مع القليل من الزيت النباتي ونقلّب حتّى تحمرّ، ثمّ نُضيف الأرزّ المنقوع، بعد ذلك نُضيف الماء الساخن حوالي ستة أكواب ونصف.
- نُضيف ملعقة من الملح ونقلّب قليلاً، ثمّ نتركه على نار هادئة حتّى ينضج.
- تقدّم الفاصولياء البيضاء مع الأرزّ بالشعيريّة.
فوائد الفاصولياء البيضاء
- تعمل على تنظيم تخزين الدهون في الجسم.
- تحتوي الفاصولياء على نسبة عالية من البروتين والألياف لذلك يتمّ هضمها ببطء، وبالتالي تقلّل من الشعور بالجوع.
- مفيدة لصحّة القلب بسبب وجود حمض الفوليك، فهو أنّه مفيد أيضاً لصحة المرأة الحامل ولصحة دماغ جنينها.
- تُعتبر الفاصولياء البيضاء مصدراً جيّداً لإمداد الجسم بالطاقة حيث تعمل على تحويل الكربوهيدرات في الجسم إلى طاقة لذلك فهي مفيدة لصحّة العضلات وبخاصة الرياضيّين.
- تساعد على تحسين عمل الجهاز الهضميّ، كما تساعد في التخلّص من السموم في الجسم.
- تحتوي على مضادّات الأكسدة والتي تعمل على الوقاية من الإصابة بالسرطانات.
- تعمل على تحسين القدرات الإدراكيّة، لاحتوائها على فيتامين B1 أو الثيامين الذي يساعد على تحسين الذاكرة وخلايا المخّ.