طريقة عمل الجبن الأبيض

طريقة عمل الجبنة البيضاء

المكوّنات

• خمسة لترات من الحليب كامل الدسم.
• نصف كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في وعاء عميق وسميك، ثمَّ تسخينه على نار متوسطة، والانتظار حتى يغلي.
• إزالة الوعاء عن النار، ثمَّ إضافة الخل إلى المزيج، وتحريكه قليلاً.
• ترك الحليب بضع دقائق حتى يبدأ بالتكتل، ويكوِّن سائلاً شفافاً.
• تصفية أكبر قَدَر ممكن من السائل الموجود في الوعاء، ثمَّ صبّ المزيج في كيس من الشاش.
• إضافة الملح وحبة البركة إلى المزيج، ثمَّ تحريكه جيداً حتى يختلط الملح به.
• الضغط على المزيج حتى يتجمع في أسفل الشاش، ثمَّ وضع الشاش في مصفاة بلاستيكية مثقبة.
• وضع طبق زجاجي على الكيس، ثمَّ وضع جسم ثقيل على الطبق.
• ترك الجبن حتى يتصفّى لمدة 4-5 ساعات، ويُفضل تركه مدة زمنية أطول بهدف الحصول على جبن متماسك.
• إزالة الماء المتصفّي من الطبق.
• إخراج الجبن من كيس الشاش، ثمَّ تقطيعه.

طريقة صنع جبنة هالبينو

المكونات

• كيلو غرام جبن أمريكي أبيض مقطّع إلى قطع صغيرة.
• نصف بصلة بيضاء مقطعة إلى مكعبات.
• كوب فلفل هالبينو مفروم.
• كوب مفروم من الفلفل الأخضر المعلب.
• كوبا حليب.
• ملعقتان من الزبدة.
• كوب من مكعبات الطماطم.
• رقائق الشيبس للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكونات في وعاء كسكسي أو مزدوج باستثناء مكعبات الطماطم.
• طهي المكونات على نار هادئة، وتقليبها من وقت لآخر، ثمَّ الانتظار حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• إضافة الطماطم إلى المزيج، ثمَّ تقديم الطبق، ووضع الرقائق عليه.