الجبنة البيضاء
الجبنة البيضاء هي أحد أنواع الجبنة المشهورة بشكلٍ كبير في العالم العربي، حيث يتم صنعها من حليب الأبقار، ولعل أهم ما يميّزها هي فوائدها الكبيرة للجسم بعكس الجبن الأصفر ونذكر منها: الحفاظ على صحّة العينين، والحدّ من مرض هشاشة العظام، وحماية صحّة المرأة الحامل والجنين، وتحسين المزاج، بالإضافة إلى الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي، كما تمتاز أيضاً بطعمها المائل إلى الملوحة، ولذلك أصبحت تُعد في أطباق السلطات بكثرة، ولا سيّما السلطة اليونانيّة، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة تحضير عدّة سلطات باستخدام الجبنة البيضاء.
السلطة اليونانيّة بالجبنة البيضاء
المكوّنات:
- ثلاث ورقات من الخس الملون المفروم خشناً.
- ثلاث حبات من كل من: الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح طوليّة، والبندورة المقطعة إلى قطع متوسطة.
- حبتان من الخيار المقطع إلى قطع متوسطة.
- بصلة مقطعة إلى شرائح طوليّة.
- عشر حبات من الزيتون الأسود منزوع البذور.
- كأس من الجبنة البيضاء المقطعة إلى قطع متوسطة.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون النقي.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون المعصور.
- ملعقة كبيرة من الخل، ويفضل الخل الأحمر.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من كل من: الأوريجانو المطحون، والماء النقي.
طريقة التحضير:
- خلط الخل، والليمون المعصور، وزيت الزيتون، والثوم المدقوق، والأوريجانو المطحون، والماء في وعاء، للحصول على صلصة متجانسة، ثمّ تركها جانباً.
- وضع الخس الملون، والخيار، والفلفل الرومي الأخض، والبندورة، والبصل، بالإضافة إلى الزيتون الأسود في وعاء والخلط.
- إضافة صلصة الخل، والليمون المعصور فوق خليط الخضروات والخلط جيّداً حتّى تختلط المكوّنات مع بعضها.
سلطة الجبنة البيضاء والباذنجان
المكوّنات:
- حبة من الباذنجان المقطع والمقلي.
- كأس ونصف من الكينوا المسلوق، والمصفى.
- ربع كأس من الجبنة البيضاء المقطعة إلى قطع صغيرة.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- نصف كأس من السبانخ الطازجة، والمفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- تسخين زيت الذرة في طنجرة على النار، ثمّ وضع الثوم المدقوق وتحريكه جيّداً حتّى ينضج.
- إضافة السبانخ مع الاستمرار في التحريك، ثمّ تركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتّى تذبل تماماً.
- رفع السبانخ عن النار ووضعها في طبق للتقديم، وإضافة الباذنجان، والكينوا، والجبنة البيضاء إليها.
- تنكيه السلطة بالملح، والفلفل الأسود.
سلطة الجبنة البيضاء بالمعكرونة
المكوّنات:
- كأسان من المعكرونة الحلزونيّة المسلوقة.
- كأس من الجبنة البيضاء المقطعة إلى قطع متوسطة.
- نصف كأس من الزيتون الأسود منزوع البذور.
- ثلاث كؤوس من البندورة المقطعة إلى قطع متوسطة.
- ملعقتان كبيرتان من الماسترد.
- ملعقة كبيرة من كل من: الليمون المعصور، و العسل الطبيعي، والخل الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكأس من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كأس من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- فصّان من الثوم المدقوق.
طريقة التحضير:
- وضع المعكرونة، والجبنة البيضاء، والبصل الأخضر، والزيتون، بالإضافة إلى البندورة في وعاء والخلط جيّداً.
- خلط الماسترد، والليمون المعصور، والملح، والعسل، والخل، والثوم المدقوق في وعاء، للحصول على صلصة متماسكة.
- سكب الصلصة فوق خليط المعكرونة والجبنة البيضاء والخلط.
سلطة الجبنة البيضاء بالبطيخ
المكوّنات:
- خمس شرائح من البطيخ الطازج منزوع البذور، والمقطع إلى قطع متوسطة.
- ملعقتان كبيرتان من الجبنة البيضاء المقطعة إلى قطع متوسطة.
- ورقتان من النعناع المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الليمون المعصور.
طريقة التحضير:
- وضع البطيخ، والجبنة البيضاء، والنعناع في وعاء والخلط.
- إضافة الليمون المعصور، والنعناع مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
- إدخال السلطة إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتّى تبرد.