كيفية عمل شوكولاتة بيضاء

كيفيّة عمل شوكولاتة بيضاء

المكوّنات

• ستة وخمسون غراماً من زبدة الكاكاو القابلة للأكل.
• ثلث كوب من سكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الحليب البودرة (أو بودرة حليب الصويا لتحضير شوكولاتة بيضاء صيامية).
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال (يمكن استبدالها بمستخلص أي نكهة أخرى من اختيارك، وإن كنت ترغب بشوكولاتة بيضاء تقليدية بنكهة الفانيلا أضف نصف ملعقة صغيرة إضافية من مستخلص الفانيلا بدلاً من البرتقال).
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الزنجبيل المطحون (يمكنك استخدام أي نوع بهار آخر أو عدم إضافته).
• رشة من الملح.
• قوالب سيليكون لصنع أقراص الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• وضع زبدة الكاكاو في وعاء يتحمل حرارة الميكرويف وتذويبها في الميكرويف (سيتطلب الأمر وقتاً أطول من الوقت اللازم لإذابة الزبدة العادية في الميكرويف) لمدة دقيقتين ثمّ دقيقة أخرى حتى تذوب الزبدة تماماً.
• إضافة السكر والحليب البودرة والتأكد من ذوبان السكر بالكامل في زبدة الكاكاو.
• إضافة باقي المكوّنات وتقلبها.
• صب الخليط في قوالب السيليكون بواسطة الملعقة (في حال استخدام قوالب الكب كيك السيليكون يجب صب مقدار ملعقة كبيرة من الخليط).
• وضع القوالب في البراد حتى تبرد.
• إخراج أقراص الشوكولاتة من القوالب واستخدامها لتزيين الكب كيك أو الكيك، أو تقسيمها إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى خليط الكوكيز.

تشيز كيك الشوكولاتة البيضاء

المكوّنات

مكوّنات الحشوة:

• مئتا غرام من الشوكولاتة البيضاء المفرومة خشناً.
• ثلاثمئة غرام من الجبنة الكريمية الكاملة الدسم بدرجة حرارة الغرفة مع تصفية السائل الناتج عنها.
• ثلاثمئة غرام من الكريمة المزدوجة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.

مكوّنات القاعدة:

• مئة وخمسة وسبعون غراماً من البسكويت بطعم الزنجبيل.
• خمسون غراماً من الزبدة غير المملحة الطريّة.

طريقة التحضير

• تذويب الشوكولاتة البيضاء ثمّ تركها جانباً مدة عشر دقائق حتى تعود بدرجة حرارة الغرفة.
• طحن البسكويت في محضرة الطعام وخلطه مع الزبدة جيداً.
• رص خليط البسكويت في قالب الكيك مع رفع الأطراف إلى الأعلى قليلاً بواسطة ظهر الملعقة، ثمّ وضع القالب في البراد حتى انتهاء تحضير الكريمة.
• خفق الجبنة الكريمية حتى تطرى ثمّ خفقها برفق مع الشوكولاتة البيضاء.
• خفق الكريمة برفق حتى تصبح كثيفة قليلاً، ثمّ إضافتها إلى خليط الشوكولاتة البيضاء.
• إضافة الفانيلا وعصير الليمون والتقليب.
• سكب الخليط الكريمي فوق طبقة البسكويت وتسوية السطح وتغطية القالب بغلاف بلاستيكي وتبريد التشيز كيك في البراد ليلة كاملة قبل التقديم.
• إخراج القالب من البراد قبل عشر دقائق من التقديم وتقسيم التشيز كيك إلى شرائح.