طريقة عمل صوص سينابون الأبيض طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لصوص السينابون

صوص السينابون الأبيض

المكوّنات

• كوبان من السكر المحبب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الزبدة، السكر والفانيلا معاً في وعاء عميق، ثمّ إضافة نصف كمية الحليب إليه مع تحريكهم للحصول على صلصة كثيفة.
• توزيع الصوص الأبيض على السينابون البارد قبل تقديمه.

صوص السينابون الأبيض بالجبنة

المكوّنات

• خمسة وخمسون غراماً من الجبنة الكريمية.
• سبع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• كوب ونصف من السكر المحبب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الجبنة الكريمية، والزبدة في وعاء كبير، ثمّ خفقهم باستخدام الخلاط اليدوي الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمياً.
• إضافة الحليب، والفانيلا للخليط وخلطهم، ثمّ إضافة السكر إليهم تدريجياً وإضافة الملح إليهم مع خلطهم للحصول على خليط ناعم جداً.

صوص الكراميل للسينابون

المكوّنات

• كوب من السكر الناعم.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة المخفوقة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة إلى نصف من الملح.

طريقة التحضير

• وضع السكر في مقلاة سميكة متوسطة الحجم، ووضعها على حرارة متوسطة مع تحريكه حتى يصبح لونه كلون العنبر.
• إضافة الزبدة للسكر في المقلاة مع تحريكها لإذابتها، ثم إضافة نصف كمية الكريمة وتحريكهم لإضافة بقيتها للخليط.
• ترك الخليط على النار حتى ظهور الفقاعات ثم إزالتها عن النار وإضافة كلٍ من: القرفة، الفانيلا والملح وتحريكهم معاً.
• تحريك الصوص حتى يصبح سلساً، ثمّ حفظه في برطمان في حرارة الغرفة ليبرد قبل استخدامه.

السينابون

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• ثلث كوب من السكر.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ثلث كوب من الزبدة الطرية.

مكوّنات خليط السكر للعجين المفرود:

• أربع ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
• المزيد من الزبدة اللينة.

مكوّنات الصلصة:

• كوب ونصف من البيقان، مقطع بشكل كبير.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من السكر البني.
• ربع كوب من شراب الذرة.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• تحضير العجين:
• خلط المكوّنات جميعها باستعمال الخفاقة اليدوية مع عدم وضع الدقيق معهم.
• إضافة كوبين من الدقيق للخليط، ثمّ تقليبهم بالملعقة الخشبية لمزجهم.
• إضافة ماتبقى من الدقيق تدريجياً مع تشغيل الخفاقة، حتى يتكون لدينا خليط أملس.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغطيته لتركه لمدّة ساعة ونصف حتى يتخمر، ثمّ عجنه مرة ثانية وإعادة تخميره لمدّة أربعين دقيقة.
• فرد العجينة المتخمرة بشكل مستطيل، ثمّ دهنها بالزبدة اللينة ورشّها بخليط القرفة والسكر.
• لف العجينة بشكل رول ثم تقطيعها إلى قطع.

تحضير الصلصة:

• وضع مكوّنات الصلصة جميعها في قدر على النار، مع تحريكها لتصبح بنية اللون.
• إحضار قوالب المافن مع دهنها بالزبدة، ثمّ أخذ ملعقة من الصلصة ووضعها في كل قالب ووضعها فوقها قطعة من السينابون الملفوفة.
• ترك القالب لمدّة أربعين دقيقة حتى يرتاح، ثمّ إدخاله إلى الفرن لخبزه لمدّة خمس وثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إزالة القالب من الفرن وقلبه لتقديم السينابون ساخناً.