طريقة عمل صوص المشروم الأبيض طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للمشروم

طريقة عمل صوص المشروم الأبيض

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الغير مملحة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• أربعمئة وخمسون غراماً من المشروم، مقطع شرائح.
• ثلث كوب من الكريمة الثقيلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• رشّة من الملح الخشن والفلفل أالسود مطحون.
• ملعقتان كبيرتان من البارميزان المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في مقلاة كبيرة لإذابتها على حرارة متوسطة، ثمّ إضافة الثوم والمشروم إليها ومتابعة الطهي لمدّة خمس دقائق أو حتى يصبح بني اللون.
• إضافة كلٍ من: الكريمة، الزعتر والأوريجانو للمقلاة، وتتبيلهم بالفلفل والملح وتركه على النار حتى يبدأ بالغليان، ثمّ خفض الحرارة عنه وتركه لمدّة خمس دقائق حتى يصبح الخليط ثقيلاً.
• إضافة البارميزان للخليط، ثمّ تقديم صوص المشروم في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل البرجر مع صوص المشروم

المكونات

مكونات البرغر:

• نصف كوب من فتات الخبز.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ستمئة وثمانون غراماً من اللحم.
• قرن من الفلفل الأخضر المُقطّع.
• ربع حبّة من الفلفل الأحمر المقطع.
• نصف بصلة متوسطة الحجم ومقطعة.
• كوب من جبنة المونتري بالفلفل.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: صوص الورشيستر، زيت الزيتون وصوص الستيك.
• بيضة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

مكونات صوص المشروم:

• ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم مُقطّعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة، الثوم المُعمّر وصوص الورشستر، .
• اثنتا عشرة حبّة من المشروم المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-
• نصف كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• خلط مكونات البرغر جميعها في وعاء عميق معاً، ثمّ تشكيل الخليط إلى أربع قطع من البرغر.
• وضع الزيت في قدر على النار، وإضافة البرغر إليه وتركه على حرارة متوسطة حتى يتكرمل، ثم قلبه على الجهة الثانية حتى يتكرمل.
• وضع البرغر المُشوّح في طبق وإضافة ربع الكميّة المتبقية من الجبنة عليه، ثمّ تغليفه وإدخاله إلى فرن دافئ حتى تذوب الجبنة تماماً.
• وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في نفس مقلاة البرغر، ثمّ إضافة شرائح المشروم والبصل إليه حتى يصبح لونه بني، ثمّ تتبيلهم بالفلفل الأسود والملح.
• إضافة كلٍ من: صوص الورشستر، الحليب والخردل للخليط في المقلاة، وتركه حتى يصبح الخليط ثقيلاً.
• إضافة الزبدة إلى الخليط وتركه حتى تذوب تماماً، ثمّ وضع القليل من صوص المشروم على كل قطعة من البرغر قبل تقديمه مع تزيينه بالثوم.

دجاج وفطر بالصوص الأبيض

المكونات

• ملعقة من الثوم المفروم.
• نصف كوب من القشطة الطازجة.
• ملعقة كبيرة من النعناع الجاف والمطحون.
• نصف كيلو غرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• مئتا غرامٍ من الفطر المقطّع إلى شرائح.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة الثوم لتشويحها مع إضافة مكعبات الدجاج إليها.
• ترك الدجاج على حرارة متوسطة مع تقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ إضافة شرائح الفطر وتقليبهم قليلاً وإضافة القشطة إليهم.
• ترك الخليط على نار هادئة مع إمكانية إضافة القليل من الماء في حال كانت الصلصة ثقيلة، ثمّ تتبيلها بالفلفل والملح ورشّها بملعقة من النعناع وتقديمها في طبق مباشرةً.