طريقة عمل صوص معكرونة أبيض

القيمة الغذائية في الباستا

باستا بالصوص الأبيض والدجاج

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب من الكريمه.
• ملعقتان صغيرتان من الملح والفلفل الأسود.
• فصان من الثوم المفروم.
• شريحة من الطماطم.
• كوب من المعكرونة المسلوقة.
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

طريقة التحضير

• تشويح الدجاج مع الثوم والقليل من الزبدة على النار.
• تذويب الزبدة في قدر آخر وإضافة الدقيق ثمّ الكريمة تدريجياً ومن ثمّ الملح والفلفل.
• إضافة الدجاج والثّوم إلى الصوص عند الغليان ومن ثمّ إضافة المعكرونة وتقليب الكل جيداً ووضعهما في الصحن ثمّ رش الجبنة على الوجه ووضع شريحة الطماطم ومن ثمّ وضع الصحن في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن تذوب الجبنة.

معكرونة الأصداف بالدجاج والصلصة البيضاء

المكوّنات

• صدران من الدجاج المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف حبة من الفلفل المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ثماني حبات من معكرونة الأصداف كبيرة الحجم.
• ماء -للسلق-.
• فصّان من الثّوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• ملعقة طعام من زيت الذرة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان متوسطتان من الزبدة.
• ملعقتان متوسطتان من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة نصف سلق ثمّ تصفيتها جيدًا من الماء.

تحضير الصلصة:

• إذابة الزبدة وإضافة الدّقيق إليها وتحميرهما لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ومن ثمّ إضافة الحليب وتقليبه جيدًا إلى أن تصبح الصلصة سميكة حسب السماكة المطلوبة.
• تتبيل الخليط بالملح والقليل من الفلفل الأسود.
• وضع ملعقة طعام من الزيت والثّوم والفلفل في قدر آخر وتحميرهما لمدة دقيقة واحدة ثمّ إضافة الدّجاج وتشويحه جيداً إلى أن ينضج ومن ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• وضع نصف كمية الصلصة في وعاء ثمّ إضافة خليط الدجاج إليهما وخلطهما جيدًا.
• حشي المعكرونة ورصّها في صينية ومن ثمّ صب كمية الصلصة المتبقيّة على المعكرونة المتراصّة ورشّها بالجبن ووضعها في الفرن إلى أن تنضج ويحمّر الجبن.

المعكرونة بالجبنة

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ تقريباً من المعكرونة بشكل (الكوع).
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• رشّة من الملح -حسب ملوحة الأجبان-.
• كوب من الحليب الدّافئ.
• كوب ونصف من خليط الجبنة المبشورة (شيدر والإيمنتال وفونتينا).
• ربع كوب من جبنة الباميزان المبشورة (أو جرانا بادنو).
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة خشناً.
• ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة حسب التعليمات على العبوة وتصفيتها جيداً والاحتفاظ بمقدار كوب من ماء السلق.
• تحميص الدّقيق في الزبدة خلال السلق إلى أن يصبح ذهبياً فاتحاً ومن ثمّ إضافة الحليب مع التحريك المستمر إلى أن يتجانس الخليط.
• إضافة الأجبان ما عدا الموزاريلا وخلطهما جيداً مع إضافة فلفل أسود وملح.
• إضافة ماء السلق مع المعكرونة الساخنة وتقليب المزيج جيداً.
• صب المزيج في وعاء للخبز ورش السطح بالموزاريلا أو البقسماط.
• إدخال وعاء الخبز إلى فرن ساخن لمدّة عشر دقائق.
• وضع وعاء الخبز تحت الشواية لعدة دقائق إلى أن يأخذ السطح لوناً ذهبيًا وتقديمه.