المهلبية
تعتبر المهلبية إحدى أصناف الحلويات المشهورة بشكل كبير في العالم العربي، والتي يفضل تناولها الكبار والصغار، ويشار إلى أنه يمكن أن تحضرها ربّة البيت بالعديد من الطرق المختلفة، والتي قد تكون مع الأرز، أو البسكويت، أو السميد، أو القشطة، وسنتطرق في هذا المقال إلى طريقة تحضير المهلبية البيضاء.
طريقة المهلبية البيضاء بماء الورد
المكوّنات
- أربع كؤوس من الحليب السائل.
- كأس من كريمة الخفق.
- نصف كأس من النشا.
- ثماني ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ستّ حبات من المستكة المطحونة ناعماً مع ملعقتين صغيرتين من السكر الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع النشا في نصف كأس من الحليب الفاتر، ونحرّك المزيج جيداً، وذلك حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نسكب الكمية المتبقية من الحليب في قدر مناسب، ونضيف إليه كريمة الخفق.
- نضيف السكر إلى المزيج السابق، ثم نضع القدر على نار متوسّطة، ونستمر بالتحريك باستعمال ملعقة خشبية.
- نضيف مزيج النشا إلى الخليط السابق عندما يبدأ البخار بالتصاعد، ونخلطهم لدقيقتين أو أكثر بقليل.
- نضيف المستكة، وماء الزهر والورد، ونحرك جيداً.
- نسكب المهلبية البيضاء الجاهزة في أكواب زجاجية مناسبة للتقديم، وننثر على وجهها القرفة، ونقدّمها ساخنة أو باردة.
طريقة المهلبية البيضاء بالفانيلا
المكوّنات
- كوبان من الحليب السائل.
- أربعون غراماً من النشا.
- تسعون غراماً من السكر الأبيض، المطحون ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبيّ للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع في قدر كأساً ونصف من الحليب، ثم نضعه على نار متوسّطة.
- نضيف إلى الحليب ماء الزهر، والسكر، ونحرك المزيج جيداً.
- نضع النشا في نصف كأس من الحليب الفاتر، ونحركه حتى يختفي النشا بشكل كامل.
- نضيف إلى المزيج السابق، الفانيلا، ونتركه على نار هادئة، مع ضرورة الاستمرار بالتحريك الخفيف، بواسطة ملعقة خشبية كبيرة، لمدة لا تقلّ عن الدقيقتين، وذلك حتى نحصل على خليط متماسك.
- نوزّع المهلبيّة في أكواب زجاجية، ونزيّنها بالفستق الحلبي، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الأربع ساعات.
طريقة المهلبية البيضاء
المكوّنات
- ثماني ملاعق صغيرة من النشا.
- ست كؤوس من الحليب السائل.
- كأس ونصف من السكر الأبيض الخشن.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من اللوز المحمص.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات المذكورة ما عدا اللوز ونضعها في قدر، ثم نضعه على النار، ونتركه حتى تغلي جميع المكوّنات مع بعضها.
- نزيل القدر عن النار، ثم نوزّع خليط المهلبية في أكواب مناسبة للتقديم، ونتركها جانباً حتى تبرد بشكل كامل.
- نزيّن المهلبية باللوز المحمّص، ثم نقدّمها باردة.