طريقة عمل الطحينية البيضاء طب 21 الشاملة

عمل صلصة الطحينة البيضاء

المكوّنات

• نصف كوب من الطحينة.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

قلّب المكوّنات جيداً في محضرة الطعام أو يدوياً حتّى تتشكل لديك صلصة كريمية.

عمل الطحينة البيضاء مع الثوم

القيمة الغذائية

المكوّنات

• كوب من معجون حبوب السمسم (يفضل أن تكون من السمسم فاتح اللون).
• ثلاث أرباع الكوب من الماء الفاتر أو أكثر -حسب الحاجة-.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج أو أكثر -حسب الذوق-.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر -حسب الذوق-.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج المفروم -اختياري-.

طريقة التحضير

• اخلط كلاً من عجينة حبوب السمسم والماء والثوم وعصير الليمون والملح معاً في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي حتّى يتشكل لديك خليط ذات قوام كريمي ولون لؤلؤي (أضف المزيد من الماء الفاتر إن كان القوام ثقيلاً).
• أضف المزيد من الملح أو عصير الليمون إن رغبت.

الفلافل مع صلصة الطحينة البيضاء

مكوّنات الفلافل

• كوبان من البصل الأبيض المفروم فرماً ناعماً.
• ستة فصوص ثوم.
• كوبان من الحمص المسلوق والمصفى.
• كوب من أوراق البقدونس.
• كوب من أوراق الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة التشيلي.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة من الدقيق.
• زيت الكانولا للقلي.
• خبز البيتا للتقديم.

مكوّنات صلصة الطحينة

• كوب وربع من اللبن.
• ربع كوب من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• ضع الثوم والبصل في وعاء محضرة الطعام وافرمهما جيداً، ثمّ أخرج الخليط وصفّيه من خلال المصفاة للتخلص من السوائل قدر الإمكان ثمّ اترك المواد الصلبة الناتجة جانباً.
• ضع الحمص والبقدونس والكزبرة والملح والتشيلي والكمون في وعاء محضرة الطعام واطحنهم حتّى ينمزجوا معاً من دون أن ينهرسوا.
• أعد خليط البصل إلى محضرة الطعام مع البيكنج باودر وكمية كافية من الدقيق حتّى يبدأ الخليط بالتجمع من دون أن يلتصق.
• انقل خليط الفلافل إلى وعاء وغطّيه بغلاف بلاستيكي واحفظه في البراد مدّة ساعة.
• جهّز صلصة الطحينة في هذه الأثناء بخلط المكوّنات معاً وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود ومن ثمّ حفظها في البراد.
• شكّل أقراص الفلافل بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط وقلّيها في الزيت مدّة ثلاث دقائق من كل جهة.
• قدّم أقراص الفلافل مع صلصة الطحينة وخبز البيتا.

فيديو الطحينية

تستخدم الطحينية كصلصةٍ لإعداد الكثير من الأطباق اللذيذة! فكيف يمكن إعدادها بالمنزل؟: