ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من: القرفة والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
وضع جميع المكونات في قدر متوسطة الحجم ومع تحريكها جيّداً على النار المتوسطة إلى أن يغلي الخليط.
ترك الصوص على النار الهادئة لمدّة دقيقة ثمّ رفعه عن النار وتركه يبرد على حرارة المطبخ قبل الاستخدام.
تخزين الصوص بلاثلّاجة بعد تبريده في حال عدم الرغبة باستخدامه مباشرة.
ستيك ديان مع صوص الورشيستر
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي
عشرون دقيقة
عدد الحصص
حصّتان
طريقة الطهي
طهي على النار
المكونات
خمسون غراماً من الزبدة الغير مملّحة.
ثلاثمئة وخمسون غراماً من ستيك فيليه أو لحم الخاصرة المدقوق باستخدام مطريقة اللحم.
رشّة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
ثلاث بصلاتٍ من بصل الشالوت مقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
ملعقتان صغيرتان من خردل الدريجون.
ملعقة كبيرة من صلصة الورشيستر.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير العنب الأحمر، مرق اللحم والكريمة المزدوجة.
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج.
للتقديم:
القليل من كلٍ من: البطاطا المُحمّرة والبازلاء المدهونة بالزبدة.
طريقة التحضير
تسخين نصف كميّة الزبدة بالمقلاة على النار المتوسطة.
تتبيل الستيك بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ثمّ تقليبه بالزبدة الساخنة على نار عالية لمدّة دقيقة واحدة لكل جانب.
رفع الستيك من المقلاة والاحتفاظ به دافئاً.
خفض الحرارة إلى متوسطة وتسخين الكميّة المتبقيّة من الزبدة ثمّ تحمير بصل الشالوت لمدّة ثمان دقائق إلى أن يطرى.
إضافة الخردل وصلصة الورشيستر إلى البصل وتقليبهم جيّداً معاً.
إضافة عصير العنب الأحمر المرق وترك المزيج على النار إلى أن يغلي ويتسبّك (أيّ يقل حجمه بسبب تبخّر السوائل),
إضافة الكريمة إلى الخليط وتركه على النار العالية لمدّة ثلاث دقائق إلى أن تغلي الكريمة وتتسبك.
إضافة البقدونس المفروم إلى الكريمة وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
تسخين الستيك في المقلاة (فقط تسخين).
رفع الستيك من المقلاة ووضعه في طبق تقديم مناسب ووضع القليل من الصلصة على وجه ثمّ وضع كميّة من الصلصة في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب الستيك والبطاطا المحمّرة والبازيلاء.