لفة الخميرة
تعتبرُ لفّةُ الخميرة من أبسطِ أنواعِ المعجّنات المنتشرة حولَ العالم، وتحديداً في دولةِ العراق، حيث يتمُّ تناولها بشكلٍ أساسيّ على وجبة الإفطار أو ما بين الوجبات مع المربّى، والشوكولاتة، أو الّلبنة حسْبَ الرغبة، ويمكنُ إعدادُها في المنزلِ بخطواتٍ سهلةٍ وبسيطة، وذلك ما سنتعرّف عليه في هذا المقال.
طريقة عمل عجينة لفة الخميرة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
- أربعُ ملاعقَ صغيرة من الزبدة المُذابة، أو الزيت النباتيّ.
- ربعُ كوب من السكّر.
- كوب وربع من الماءِ الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- رشّة من الملح.
- نصفُ ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- بيضة لدهن العجين.
- بضعُ قطراتٍ من خلاصة الفانيلّا.
طريقة التحضير
- نضعُ الخميرة في كوبِ الماء الفاتر، ونحرّكها جيداً.
- نضيف الزبدةِ والسكّر إلى كوبِ الماء، ونعيد التّحريك، ثم نغطيها ونتركها جانباً
- نخلطُ الطحينَ والبيكنج باودر والملح، وننخلها في وعاءٍ آخر.
- نضيف خليطِ المكوّنات الجافّة إلى الخميرة، ونعجن المكوّنات باليد، لتتماسك العجينة، وتصبح طريةً وناعمة.
- نضع العجينة الناتجة في وعاءٍ عميق، مدهونٌ بالزيت النباتيّ.
- ندهنُ العجينة من الأعلى بالزيتِ النباتيّ، ونغطي الوعاء بالنايلون، ونتركها جانباً لمدّةٍ لا تقلُّ عن ساعة، حتّى تتخمرَ العجينة ويتضاعفَ حجمُها.
- نفردُ العجينة على منضدةِ المطبخ المرشوشة بالقليلِ من الطحين.
- نشكّلُ العجينة حسْبَ الرغبة، ونرتبها في الصينيّة الخاصّة في الفرن والمغلفة بورقِ الزبدة.
- نخفقُ البيضة، ونضيف خلاصة الفانيلّا إليها.
- ندهنُ أقراصِ عجينة الخميرة المشكّلة بمزيجِ البيض والفانيلّا.
- ندخلُ الصينيّة إلى الفرنِ المسخّنِ مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسّطة.
- نتركُ الصينيّة في الفرن مدّة عشرين دقيقة حتّى تتحمر وتنضج، ثمّ نقدّمها.
طريقة عمل عجينة لفة الخميرة بالبيض
المكوّنات
- ربع كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- سبعون مليلتراً من الحليب.
- ربعُ ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
- ستون غراماً من الزبدة الطريّة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
- ثلاثون غراماً من السكّر.
مكونات طبقة التغليف:
- بيضة.
- بضعُ قطرات من الخلّ الأبيض.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين، والسكّر، والملح، والخميرة في وعاءٍ عميق.
- نخلط البيض، والحليب والزبدة في وعاءٍ آخر.
- نضيف المكوّنات الجافة إلى كوّنات السائلة، ونمزج المكوّنات جيّداً مع بعضها البعض حتى تنتج لدينا عجينة متماسكة وطرية.
- نترك العجينة الناتجة جانباً مدّة لا تقل عن ثلاثين دقيقةٍ حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نشكّل العجينة حسْبَ الرغبة.
- نخفقُ البيض مع الخلّ، وندهن العجينة بهذا المزيج.
- نرتّب القطع المشكلة في صينيّة الفرن، وندخلها إلى الفرنِ المسخّن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسّطة.
- نترك الصينيّة في الفرن حتّى تنضج العجينة بشكلٍ كامل.