المهلبيّة
تعتبر المهلبيّة من أشهر أنواع الحلويّات التي يتمّ إعدادها في معظم الدول العربيّة، وتمتاز بطعمها اللذيذ والمميّز، وشكلها الجذاب، عدا عن رائحتها الطيّبة، ويُطلق عليها أسماءَ مختلفةٍ تبعاً للدولة المحضرة فيها، فمثلاً تعرف في سوريا باسم المحلاية، وفي ليبيا بالمحلبية، وفي الجزائر بالمحلبي، وسوف نتناول في موضوعنا هذا طريقة عمل المهلبيّة الصفراء، إلى جانب مجموعة من الطرق الأخرى لعمل المهلبيّة اللذيذة.
طريقة عمل المهلبيّة الصفراء
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الحليب البودرة.
- ست ملاعق كبيرة من السكر.
- ثماني ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
- ثمانية أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- تذويب الحليب والسكر في الماء، ورفع الخليط في قدرٍ على النار.
- تحريك المكوّنات لتتماسك جيّداً.
- إضافة الكاسترد عند غليان الخليط، والتحريك مرّة أخرى.
- إزالة القدر عن النار عندما يثخن الخليط.
- توزيع المهلبيّة الصفراء الناتجة على أكواب، ثمّ تقديمها.
طريقة عمل مهلبيّة بالبسكويت
المكوّنات:
- كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا، والسكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر، وماء الورد.
- بسكويت سادة أو بنكهة الشوكولاتة، ومقطّع لقطعٍ صغيرة.
طريقة التحضير:
- وضع الماء، والنشا، والحليب البودرة، والسكر في قدرٍ، ورفعه على النار.
- خلط المكوّنات معاً على حرارة منخفضة؛ لتغلي.
- إضافة ماء الورد، وماء الزهر، وتحريك الخليط ليثخن ويثقل.
- سكب نصف كميّة المهلبيّة في قالب سيلكون.
- وضع البسكويت المقطّع، وسكب الكمية المتبقية من المهلبيّة.
- إدخال القالب للثلاجة؛ حتى تتماسك المهلبيّة.
- إخراجها وتقديمها باردةً، ومن الممكن هنا تزيينها بالفستق الحلبي المجروش.
طريقة عمل مهلبيّة بالفستقية
المكوّنات:
- كوبان من الحليب السائل.
- ثلاثمئة وخمسة وتسعون غراماً من الحليب المكّثف والمحلى.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا المذوّب في ثلث كوب من الحليب السائل والبارد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نقطة من ملوّن الطعام الأخضر.
مكوّنات الفستقية:
- كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- نصف كوب من القطر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- فستق حلبي مقسم لشرائح رفيعة للتزيين.
طريقة التحضير:
- لتحضير الفستقية: وضع الفستق الحلبي المجروش، وماء الزهر، والقطر في وعاء، ودعك المكوّنات لتتجانس جيّداً، ثمّ ترك خليط الفستقية الناتج جانباً.
- لتحضير المهلبية: وضع الحليب السائل، والمحلى المكثف، والنشا المذوّب، والفستق المجروش، وماء الزهر، وملوّن الطعام معاً في وعاءٍ على درجة حرارة متوسطة.
- تحريك المكوّنات بين الفينة والأخرى لمدة ست دقائق؛ لتتكاثف المهلبيّة.
- إزالة القدر عن النار، وسكب الخليط في أكواب التقديم.
- وضع ملعقة كبيرة من الفستقية على المهلبيّة الموجودة في كل كوب.
- سكب كميّة إضافيّة من المهلبيّة على الفستقية.
- التزيين بشرائح الفستق، وإدخال الأكواب للثلاجة، وتركها ما بين ثلاث ساعات إلى ليلة كاملة.