طريقة صنع الزبادي في البيت طب 21 الشاملة

إعداد الزبادي في البيت

المكوِّنات

• ربع كوب من الزبادي.
• ستة أكواب من الحليب كامل الدسم.

طريقة التَّحضير

• وضع الحليب في قدر، ووضعه على حرارة اثنين وثمانين درجة مئوية ثمّ خفض الحرارة إلى ثلاث وأربعين.
• تقليب الزبادي في كوب من الماء الدافئ ثمّ إضافة المزيج إلى الحليب، وتغطية الطبق.
• تخمير الزبادي في الفرن الغير مُسخن مع تشغيل الشعلة الدائمة في الحمام المائي الدافئ على حرارة ثلاث وأربعين مئوية إلى أن يصبح الحليب كثيف القوام، ويحتاج لمدة ست ساعات.
• وضع الزبادي في القدر، وإغلاقه جيداً، ووضعه في البراد لمدة سبعة أيام.(من أجل الحصول على لبن كثيف القوام أكثر، يتم وضع اللبن في مصفاة مبطنة بقماش صنع الجبنة، وتعليقها فوق الوعاء)
• صب اللبن في المصفاة المُحضرة وتصفيته، ووضعه في البراد لمدة من يوم إلى يومين، والسائل المتكون في أسفل الوعاء هو مصل اللبن الحامض.

كيك الزبادي بالبرتقال

المكوّنات

• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات والزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت والملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من الطحين.

• الفانيلا السائلة.
• برش البرتقال.
• برش الليمون.

مكونات شراب البرتقال:

• نصف كوب من عصير البرتقال والسكر.

مكونات صلصة البرتقال:

• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• كوب من السكر الناعم البودرة.

طريقة التَّحضير

• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• إحضار قالب رغيف أو قالب الإنجليش كيك، وتبطينه بقطعة من ورق الزبدة ثمّ إضافة برش الليمون والبرتقال.
• نخل كلٍ من: الطحين، الملح والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة ثمّ تركه جانباً.
• إضافة الزعفران إلى اللبن الزبادي وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة.
• وضع كلٍ من: البيض، خليط اللبن والسكر والزعفران في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة الزيت والطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• سكب الخليط في القالب، ووضعه في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه في القالب ثمّ توزيع شراب البرتقال ساخناً عليه.
• ترك الكيك في القالب إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمّ إخراجه، والتخلص من ورق الزبدة، ووضعه على طبق تقديم.

تحضير صلصة السكر:

• وضع السكر في طبق عميق، وإضافة عصير البرتقال، وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على الكيك وتركه إلى أن يصبح جافاً تماماً.
• تقديم الكيك مع شاي العصارى أو قهوة الصباح.

لبن الزبادي بالمشمش

المكوّنات

• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• حبة من المشمش المقسومة بالنصف ومنزوعة النواة.

طريقة التَّحضير

• خلط جميع المكونات معاً في وعاء الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• صب الخليط في أكواب ثمّ تقديمه.

اللبن الزبادي بالنعناع والجبنة للكباب

المكوّنات

• نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة والجبنة الكريمية.
• كوب من اللبن الزبادي.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• خلط جميع المكونات في وعاء الخلاط إلى أن يتغير لون اللبن الزبادي إلى لون مائلٍ إلى الأخضر.
• وضع الخليط في وعاء صغير بجانب كلٍ من: الخضراوات، الخبز المحمص والكباب.