طريقة عمل الزبادى فى البيت طب 21 الشاملة

طريقة عمل اللبن الزبادي

المكوّنات

• ستة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• ربع كوب من لبن الزبادي.

طريقة التَّحضير

• تسخين الحليب في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة حتّى يصل إلى درجة حرارة اثنتين وثمانين درجة مئوية، ثمّ تخفيضها إلى ثلاث وأربعين درجة مئوية.
• خفق اللبن الزبادي مع كوب من الماء الدافئ في وعاء متوسط ثمّ إضافة المزيج للحليب الدافئ وتغطية القدر بالغطاء برفق.
• وضع القدر في في حمام ماء دافئ حرارته ثلاث وأربعين ومن ثم تخمير اللبن في فرن غير مُحمى وإشعال الضوء بداخله وتركه على حرارة ثلاث وأربعين درجة مئوية لمدة خمس ساعات أو ست إلى أن يبدأ قوام الحليب بالتكاثف حينها يصبح اللبن الزبادي جاهزاً.
• إحكام إغلاق قدر اللبن للتخزين في الثلاجة لمدّة أسبوع تقريباً ليجهز.
• تبطين مصفاة بقطعة من القماش التي عادة ما تستخدم لصنع الجبنة ويتم تعليقها فوق وعاء فارغ للحصول على قوام أسمك، كما يمكن استبدالها بفلتر القهوة.
• سكب اللبن في المصفاة أو قطعة من القماش ووضعه في الثلاجة، وتركه ليتماسك لمدّة أربع وعشرين إلى ثماني وعشرين ساعة.

ملاحظة:السائل الناتج بعد تصفية الخليط والذي يكون في أسفل الوعاء هو مصل اللبن الحامض وله العديد من الفوائد التي من الممكن الاستفادة منها.

تغميسة اللبن الزبادي وأصابع الخضار

المكوّنات

• كوب من لبن الزبادي الطازج.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأسود الطازج المطحون.
• حبتان من الخيار المقطع إلى شرائح رفيعة.
• حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• حبة من الكرفس المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ثلاثة أرغفة كبيرة من الخبز العربي المُقسم إلى مثلثات متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الزعتر البري الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد عند التقديم.
• شرائح خبز.

طريقة التَّحضير

• تحميص شرائح الخبز في الفرن بعد رشِّها بزيت الزيتون والزعتر البري إلى أن تصبح مقرمشة وذهبية.
• خلط كلٍ من: اللبن الزبادي، الليمون، الملح، الفلفل والثوم في وعاء صغير، ثمّ سكب الخليط في طبق التقديم، وإضافه القليل من زيت الزيتون إليه.
• ترتيب الخضراوات والخبز في صحن كبير بطريقة جميلة وجذابة ووضع تتبيلة اللبن الزبادي في المنتصف للتقديم، وتقديمها باردةً.

لبن زبادي مُثلج بطعم التوت البري

المكوّنات

• ثلاثة أكواب ونصف من التوت البري المُثلج غير المحلى.
• ثلاث ملاعق كبيرة بديل السكر أو عسل.
• كوب واحد من اللبن الزبادي قليل الدسم غير المُحلَّى أو لبن رائب قليل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التَّحضير

• خلط كلٍّ من: التوت البري مع اللبن الزبادي، بديل السكر أو العسل وعصير الليمون الحامض في الخلاط الكهربائي إلى أن يمتزج الخليط جيداً.
• ترك الخليط في البراد لمدة نصف ساعة تقريباً ليبرد قبل تقديمه.
• سكب المزيج بعد إخراجه من الثلاجة في آلة تحضير البوظة (المثلجات) وتركه لعدة دقائق حتّى يتماسك الخليط.
• تقديم المزيج بارداً ويمكن تزيينه بالفواكه (حسب الرغبة).