كيكة لبن الزبادي
يعتبر الكيك من أكثر أنواع الحلويات المطلوبة في جميع المناسبات، ويتمّ تحضيره بطرق ومكوّنات مختلفة، وتُعدّ كيكة لبن الزبادي من أشهى أنواع الكيك، وتمتاز بسهولة إعدادها، وقوامها الليّن والهش ولونها الذهبيّ، ولا يختلف طعمها كثيراً عن الكيك العادي،، وسنذكر في هذا المقال الطريقة الصحيحة لإعداد هذه الكيكة.
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من مبروش البرتقال أو الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من لبن الزبادي.
- ثلث كوب من زيت الذرة.
- ثلاث حبات من البيض الطازج.
- كوب من حبيبات السكر الناعم.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة من بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز).
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كمية قليلة من مسحوق السكر للتزيين.
مكوّنات القطر
- كوب من السكر.
- ثلاث أرباع كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا أو ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير الكيكة
- نثبت الرف الشبكي منتصف الفرن، ونسخّنه ونضبط درجة حرارته على مئة وثمانين مئوية.
- نحضر القالب الخاص بالكيك والمحتوي على فتحة في منتصفه.
- ندهن القالب بكمية قليلة من السمنة، ونرش القليل من الطحين فيه لمنع التصاق الكيكة.
- نحضر إناءً عميقاً، وننخل فيه الطحين والملح، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنغ باودر.
- نحضّر إناء الخلاط الكهربائي، ونثبت المضرب الشبكي، ثم نضع البيض والسكر، ونشغل الخلاط على سرعةٍ متوسطة حتى يصبح المزيج هشاً وكريمي القوام.
- نضيف الزيت إلى خليط الكيك ونخلطه لعدة ثوانٍ كي يمتزج البيض مع السكر، ثم نضيف مبروش البرتقال أو الليمون، والفانيلا السائلة.
- نضيف مزيج الطحين ولبن الزبادي إلى الخليط، ونترك الخلاط على سرعةٍ متوسطة لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعماً.
- نسكب مزيج الكيك في القالب، ثم نضعه في الفرن لمدّة خمس وأربعون دقيقة حتى ينضج.
- نحضر عوداً خشبياً صغيراً ونغرسه وسط الكيك لنختبر نضجه، فإذا خرج نظيفاً فهذا يدلّ على نضجه.
- نخرج الكيكة من الفرن، ونتركها تبرد لعدّة دقائق، ثم نقلبها على طبق التقديم ويُفضّل أن يكون واسعاً وعالي الحافّة.
- نضيف القطر الساخن على الكيكة بعد نضجها، ونتركه لمدّة ساعة أو لعدّة ساعات كي يتشرب القطر ويصبح طعمه ألذ.
- يُرشّ مطحون السكر فوق الكيكة لتزيينها، ثمّ تُقدّم.
طريقة تحضير القطر
- نحضر قدراً سميك القاعدة متوسط الحجم، ثم نضع السكر وعصير الليمون والماء فيه.
- نقلب السكر باستخدام ملعقة خشبيّة لعدّة ثوان فقط.
- نضع القدر على نارٍ متوسّطة لمدّة تتراوح بين ثماني إلى عشر دقائق.
- نضيف ماء الورد إلى المزيج ونحرّكه وبذلك يصبح جاهزاً.
- يُضاف القطر إلى الكيكة وهو ساخن جداً.