طريقة عمل شربات كيكة الزبادى طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للزبادي

كيك الزبادي

المكوِّنات

• كوب من اللبن الزبادي.
• كوبان من الدقيق.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من برش الليمون، والبرتقال.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• رشّة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من السكّر الناعم الحبيبات.
• ثلث كوب من زيت الذرة.
• السكر البودرة -للتزيين-.

مكوّنات شربات كيك الزبادي:

• كوب إلا ربع من الماء.
• كوب من السكّر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيلا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• تحضير قالب له فتحة من المنتصف بحجم مناسب ودهنه بالقليل من السمن وتبطينه بالدقيق.
• نخل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق مع البيكنج باودر، الملح وبيكربونات الصوديوم.
• وضع البيض في وعاء الخلاّط مع السكّر وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط كريمي القوام وهشاً.
• إضافة الزيت وإعادة تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتى يختلط الزيت مع البيض فقط.
• إضافة الفانيلا إلى الخليط وإضافة برش البرتقال أو الليمون.
• إضافة خليط الدقيق المنخول، واللبن الزبادي إلى وعاء الخلاّط وتشغيله إلى أن يتكون خليط كيك ناعم ومتجانس.
• سكب خليط الكيك في القالب ومساواة سطحه ثمّ وضعه في الفرن حتى ينضج لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن ووضعه جانباً حتى يبرد لعدّة دقائق ثمّ قلبه على طبق تقديم عالي الحافة.
• وضع السكّر في القدر على نار متوسطة وإضافة الماء، وعصير الليمون وتقليب الخليط وتركه يغلي لمدّة عشر دقائق.
• إضافة ماء الورد للخليط ورفعه عن النار وسكبه مباشرة على الكيك حتى يتشرب الكيك الشربات تماماً.
• نثر السكّر الناعم البودرة على وجه الكيك عند التقديم.

كيك الزبادي بالشوكولاتة

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الزبادي.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• كوب إلا ربع من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
• كوب ونصف من السكّر الناعم الحبيبات.
• بودرة الكاكاو -للتزيين-.

مكوّنات التغطية:

• ربع كوبٍ من الزبادي.
• كوبان من السكّر الناعم البودرة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين مئوية تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• تحضير قالب له فتحة من المنتصف بحجم مناسب ودهنه بالقليل من السمن وتبطينه بالدقيق.
• نخل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق مع البيكنج باودر، الملح والقرفة.
• وضع البيض في وعاء الخلاّط مع السكّر وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط كريمي القوام ثمّ إضافة الفانيلا.
• إضافة الزيت ببطء مع استمرار تشغيل الخلاّط حتى تنتهي كمية الزيت.
• رفع الوعاء عن الخلاط وإضافة القليل من خليط الدقيق ثمّ إضافة القليل من الروب وتقليب الخليط من أسفل لأعلى حتى يختفي الدقيق.
• إضافة المتبقي من الدقيق بالتدريج والتبادل مع الروب حتى تتم إضافة كامل الكمية.
• سكب ثلثي مقدار خليط الكيك في القالب.
• إضافة بودرة الكاكاو السادة على الثلث المتبقي من خليط الكيك والتقليب جيداً حتى يختلط.
• سكب خليط كيك الكاكاو على خليط الكيك في القالب وعمل عدة دوائر في خليط الكاكاو حتى يختلط مع خليط الكيك.
• وضع القالب في الفرن الساخن حتى ينضج الكيك لمدّة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد لمدّة أربع دقائق ثمّ قلب الكيك على شبك معدني وتركه حتى يبرد.
• وضع الروب في وعاء عميق وإضافة الفانيلا، والسكّر والتقليب حتى يذوب السكّر وتتكون صلصة ناعمة.
• إضافة القليل من بودرة الكاكاو السادة حتى تتكون صلصة الشوكولاتة.
• سكب الصلصة على الكيك ونثر القليل من بودرة الكاكاو السادة على الوجه فوق الصلصة.