الزبادي
هو أحد منتجات الحليب المتخمر بواسطة البكتيريا اللبنيّة، ويصنع من حليب الأبقار، وحليب الأغنام ويسمى بالعديد من المسميات منها اللبن، والرائب، ويحتوي الزبادي على البروتين، والكاربوهيدرات، وفيتامين بي 6، وفيتامين ب 2، والدهون المشبعة، والسعرات الحرارية، وفيتامين ب 12، والكالسيوم.
سلطة زبادي
المكوّنات
- علبة من اللبن الزبادي.
- حبتان من الجزر المبشور.
- حبتان من الخيار المبشور.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- ثوم حسب الرغبة.
- للزينة: حبة من الجزر المقطع على شكل وردة.
طريقة التحضير
- نسكب علبة لبن الزبادي في وعاء.
- نضيف الخيار والجزر وعصير الليمون الحامض والخيار والبهارات والثوم إلى الزبادي.
- نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نسكب السلطة في طبق التقديم.
- نزيّن وجه السلطة بالجزر ونقدمها باردة بجانب الطبق الرئيسي.
سلطة الزبادي بالبنجر
المكوّنات
- علبتان من اللبن الزبادي.
- حبتان من البنجر.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من حب الرمان.
طريقة التحضير
- نسلق البنجر جيداً في الماء ونتركه حتى ينضج.
- نقشّر الحبات، ثم نضعها في الخلاط الكهربائي ونخلطها، وبعدها نضيف إليه اللبن الزبادي.
- نرش الملح حسب الرغبة، ثم نهرس المكوّنات معاً حتى نحصل على مزيج لونه أحمر.
- نسكب سلطة الزبادي في طبق التقديم ونزيّن الوجه بحبوب الرمان ونقدم السلطة على سفرة الغذاء أو العشاء بجانب الأطباق الأخرى.
سلطة الزبادي والخيار
المكوّنات
- أربع كؤوس من اللبن الزبادي.
- أربع حبات من الخيار المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- فصّان من الثوم مهروسان.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- رشة من الملح.
- أربعة مكعبات من الثلج.
طريقة التحضير
- نضع الملح ومكعبات الثلج واللبن الزبادي والثوم في وعاء ونخفقهما معاً حتى يذوب الثلج.
- نضيف النعناع المجفّف ومكعبات الخيار إلى اللبن الزبادي ونحرّك السلطة بواسطة الملعقة.
- نسكب السلطة في طبق التقديم ونقدمها بجانب وجبة الغذاء الأساسية كنوع من المقبلات.
سلطة الباذنجان بالزبادي والسماق
المكوّنات
- حبتان من الباذنجان.
- علبتان صغيرتان من اللبن الزبادي.
- رشة من الملح.
- رغيف واحد من الخبز الشامي المقطّع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من السماق.
طريقة التحضير
- نقلي الخبز في الزيت، أو نحمّره داخل الفرن.
- نقطّع حبة الباذنجان إلى مكعبات صغيرة، ثم ننقعها في الماء المالح لمدة ثلاثين دقيقة، وبعدها نقليها بالزيت.
- نسكب اللبن الزبادي في طبق ونرش عليه الملح ونحرّك بشكل جيد.
- نضع الخبز في طبق التقديم ثم نرتب فوقه قطع الباذنجان.
- وأخيراً نسكب اللبن الزبادي في الطبق ثم نزيّن وجه السلطة بالسماق.