طريقة عمل صوص الزبادي للشيبس طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للبن

تغميسة اللبن الزبادي مع الخضروات

المكوّنات

• كوب من اللبن الزّبادي.
• ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الثّوم المفروم.
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً.
• حبّتان من الخيار المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
• حبّتان من الجزر المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ثلاثة أرغفة من الخبز العربي المُقطّع إلى مثلثات.
• ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وبالإضافة إلى المزيد للصّب.

طريقة التحضير

• تحميص الخبز في الفرن مع زيت الزيتون والزّعتر البري إلى أن يصبح مقرمشًا.
• خلط اللبن الزبادي واللّيمون والملح والفلفل والثّوم في وعاء صغيرة ومن ثمّ الصب في وعاء التقديم وصب زيت الزيتون عليه.
• رص الخضروات والخبز في صحن كبير ووضع وعاء اللّبن الزبادي في المنتصف ومن ثمّ تقديمه.

باذنجان مقلي مع صوص الزبادي

المكوّنات

• حبّة من الباذنجان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
• زيت زيتون -للقلي البسيط-.

مكونات صوص الزبادي والثّوم:

• كوب من الزّبادي العادي.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح -حسب الذوق-.
• فص من الثّوم المدقوق تماماً في الهاون.
• ست عشرة ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون بنكهة الفواكة.

طريقة التّحضير

• تقشير الباذنجانة وتقطيعها إلى شرائح سُمكها متوسّط ووضعها مسطّحة على لوح ورشّها بنصف ملعقةٍ صغيرة من الملح وملعقة صغيرة ونصف من عصير اللّيمون وفركها بهما.
• قلب الشرائح على الوجه الآخر وتكرار نفس الخطوة بنصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح وباقي عصير اللّيمون.
• وضع الشرائح المملّحة في وعاء وتركها لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تسخين مقدار صغير من زيت الزّيتون في مقلاة مساحتها كبيرة جداً من النوع الذي تسمح به مساحة المقلاة من وضع الشرائح في طبقة واحدة عندما يسخن الزّيت على نارٍ متوسّطة الحرارة وتحمير الباذنجان لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل وجه إلى أن يكتسب لونًا بنيًا مُحمرًا.
• رفع الباذنجان من المقلاة باستخدام مقصوصة ورصّها في طبق تقديم وتكرار الخطوة نفسها مع بقيّة الشرائح ومن ثمّ تقديم الباذنجان مع صوص الزّبادي.

تحضير صوص الزبادي والثوم:

• وضع الزّبادي في وعاء وضربه برفق باستخدام شوكة أو خفقه إلى أن يصبح ناعمًا وكريميًّا.
• إضافة باقي المكوّنات وضربها إلى أن تختلط مع الزّبادي ومن ثمّ تغطية الصوص وحفظه في الثلاّجة إلى أن يقدم.

سلطة الشمندر بصلصة الزبادي

المكوّنات

مكونات الصلصة:

• كوب من لبن الزّبادي.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.

مكونات السلطة:

• حبتان كبيرتان من الشّمندر المسلوق والمُقطّع إلى مكعبات.
• كوب من الذرة المسلوق.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• أوراق الخس -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• وضع أوراق الخس في طبق تقديم عميق وتوزيع الشمندر والذرة والبصل.

تحضير الصلصة:

• وضع اللّبن والمايونيز والملح والفلفل وعصير الليمون والخل في طبق عميق وثمّ باستعمال مضرب شبك يدوي يتم تقليب المواد لمدّة دقيقة إلى أن تختلط تماماً وتتكون صلصة متجانسة.
• توزيع الصلصة على السلطة والتقديم مباشرة.