طريقة عمل صوص الزبادي للفتة طب 21 الشاملة
طريقة عمل صوص الزبادي للفتة طب 21 الشاملة
القيمة الغذائيَّة للزبادي
العنصر الغذائي
100 غرامٍ من الزَّبادي
فتَّة الباذنجان بِاللبن الزَّبادي
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
المكوِّنات
- نصف كيلو غرام من الباذنجان الصغير.
- ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
- ملعقتا طعامٍ من السمن -لتحمير الباذنجان-.
- نصف كوب من الصنوبر المحمص.
- حبة من البصل المقطع.
- كيلو غرام من الطماطم المقشرة والمفرومة لقطع صغيرة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- رشة من الملح -حسب الرَّغبة-.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- رشة من بهارات اللحم -حسب الر غبة-.
- خبز عربي مقطع ومحمص.
طريقة التَّحضير
- وضع السمن في مقلاة حتى يذوب ووضع البصل حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبياً.
- إضافة اللحم إلى البصل في المقلاة وتحميره حتى ينضج.
- تتبيل اللحم بالبهارات، الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وتقليبه قليلاً ثم رفعه عن النار ووضعه لمدة عشر دقائق حتى يبرد.
- غسل الباذنجان وإزالة الرأس الأخضر ثم تقويره بإزالة اللب من داخله وحشوه بخليط اللحم المفروم.
- وضع مقلاة واسعة على النار ووضع السمن حتى يذوب ثم وضع الباذنجان المحشي حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- رفع الباذنجان من المقلاة عندما يتحمر وإضافة الثوم إلى نفس المقلاة.
- إضافة الطماطم المفرومة وتتبيل الخليط بالملح.
- وضع حبات الباذنجان فوق صلصة الطماطم وتغطية القدر إلى أن تغلي الصلصة.
- خفض درجة الحرارة تحت المقلاة وترك الخليط حتى تنضج الطماطم وتتسبك الصلصة.
- هرس فصين من الثوم مع رشة من الملح وخلطهما مع اللبن الزبادي.
- تحضير طبق للتقديم ورَص الخبز المحمص في قاع الطبق.
- رفع الباذنجان من الصلصة ثم سكب صلصة الطماطم على الخبز حتى يتشربها.
- سكب خليط اللبن الزبادي بالثوم فوق الخبز وصلصة الطماطم ثم وضع الباذنجان فوقه.
- رش الصنوبر المحمص على الوجه وتُقدم الفتة ساخنة.
فتة حمص
مدّة التحضير
اثنتا عشرة دقيقة
مدّة التحضير
خمس وثلاثون دقيقة
المكوِّنات
- كوبان من الحمص الحب المسلوق مع الاحتفاظ بماء السلق.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الطحينة.
- ربع كوب من الحمص المخفوق.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق طعام من عصير الليمون.
- ملعقتا طعامٍ من زيت الزيتون.
- أربعة أرغفة من الخبز.
- رشة من الملح -حسب الرَّغبة-.
- رشة خفيفة من الكمون.
- صنوبر محمص -للزينة-.
- رشة من البقدونس المفروم -للزينة-.
- رشة من البابريكا -للزينة-.
طريقة التَّحضير
- وضع اللبن الزبادي في وعاء وخلطه مع الطحينة ثم إضافة الحمص المخفوق، عصير الليمون، رشة من الملح والكمون.
- إضافة الثوم المهروس وخلط المكونات ببعضها جيداً مع التحكم بمقدار الملح والليمون حسب الرغبة.
- تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم باستعمال مقص المطبخ ووضعه في صينية للفرن.
- وضع صينية الخبز في الفرن حتى يتحمص.
- وضع الحمص الحب مع مائِه على النار حتى يسخن مع إضافة القليل من الثوم، الكمون والملح.
- تحضير طبق للتقديم ووضع الخبز في قاع الطبق و تسقيته بالقليل من ماء الحمص.
- سكب الحمص الحب على الخبز وإضافة صلصة الطحينية والزبادي حتى يتغطى الحمص.
- رش وجه الطبق فوق الصلصة بالبابريكا والكمون.
- وضع مقلاة صغيرة على النار وتسخين زيت الزيتون ثم سكبه مباشرةً على الفتة وتزيين الطبق بالصنوبر والبقدونس.