طريقة عمل صلصة الزبادي طب 21 الشاملة

صلصة الزبادي

المكوّنات

• لبن زباي.
• ثوم.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• ماء.
• كزبرة خضراء مفرومة.
• زيت.

طريقة التحضير

• وضع لبن الزيادي في قدر على النار حتى يغلي، وإضافة النشا المذاب في الماء.
• تشويح الثوم المفروم في الزيت، وإضافته إلى لبن الزبادي.
• إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة.

صلصة الطحينة بالزبادي

المكوّنات

• ثلثا كوب من الطحينية.
• كوب ونصف من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• فص ثوم مهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• قرفة.
• شطة.
• ملح.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

خلط الطحينية، واللبن الزبادي، والكمون، وعصير الليمون، ثم إضافة الثوم، والقرفة، والشطة، والملح، وتقديم الصلصة باردة.

السلمون بصلصة لبن الزبادي والتابسكو

المكوّنات

• فيلية سمك السلمون.
• مئة غرامًا من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• معلقة كبيرة ثوم قصبي.
• ملح.
• معلقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة التابسكو.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على النار حتى تسيح الزبدة، ثم وضع فيليه سمك السلمون فيها من جهة الجلد وليس من جهة اللحم، لمدّة دقيقتين.
• تقليب فيليه السلمون على الجهة الأخرى وتتبيله بالقليل من الملح.
• إزالة الفيلية من المقلاة، ثم إضافة نصف ملعقة كبيرة ونصف كزبرة ونصف كمية الثوم القصبي والقليل من صلصة التابسكو إلى الصلصة التي تبقت في المقلاة.
• خلط اللبن الزبادي مع ما تبقى من الثوم القصبي والليمون والكزبرة، وإضافة القليل من صلصة التابسكو تببيل الخليط بالملح.
• توزيع صلصة الزبادي في طبق التقديم ووضع فيليه السلمون فوقها، ثم إضافة صلصة الكزبرة والثوم على الفيليه.

باذنجان مقلي مع صوص الزبادي

المكوّنات

• حبة واحدة من الباذنجان "بوزن ثلاثمئة وثمانية وثلاثون غرامًا".
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• زيت زيتون للقلي.

صوص الزبادي والثوم:

• كوب من لبن الزبادي العادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح - حسب الرغبة-.
• فص من الثوم المدقوق.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقشير الباذنجان، وتقطيعها لشرائح بسمك واحد وربع سنتيمترًا، ووضع الشرائح في صينية واسعة ورشها بمقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون، وفرك الشرائح جيدًا بالملح والليمون.
• قلب الشرائح على وجهها الآخر وتكرار نفس الخطوة، ثم وضعها في طبق وتركها لمدّة نصف ساعة.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة، وتحمير شرائح الباذنجان في الزيت لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى تكتسب حبّات الباذنجان اللون البني المحمر، ثم رفعه من المقلاة ووضعه في طبق التقديم، وتقديمه مع صوص الزبادي.

صوص الزبادي والثوم:

• وضع اللبن الزبادي في طبق، وخفقه بالشوكة حتى يصبح كريميًا وناعمًا، ثم إضافة الملح، والثوم، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون إليه، وخلطه جيدًا، ثم تغطيته وحفظه في الثلاجة لوقت التقديم.

الشمندر بصلصة الزبادي

المكوّنات

صلصة الزبادي:

• كوب من لبن زبادي.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة خل.

السلطة:

• حبتان كبيرتان من الشمندر المسلوق مقطع إلى مكعبات.
• كوب ذرة مسلوقة.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• خس.

طريقة التحضير

• ترتيب أوراق الخس في طبق التقديم، وتوزيع قطع الشمندر عليها ثم إضافة البصل والذرة.
• للصلصة وضع المايونيز، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، والملح، والخل في طبق عميق، وتحريك المكوّنات جيدًا باستخدام الشبك اليدوي لمدة دقيقة، حتى تتكون صلصة متجانسة، ثم توزيع الصلصة على السلطة وتقديمها مباشرة.