أصابع زينب
إن أصابع زينب إحدى الحلويات الشرقية المشهورة في دول الوطن العربي، والتي تمتاز بسهولة تحضيرها، وقلة الوقت اللازم لإعدادها، الأمر الذي يجعل ربة البيت تضعها على رأس قائمة الحلويات التي ترغب بتقديمها في مناسبة معينة، وسنتناول في هذه المقالة طريقة تحضير أصابع زينب بخطوات مفصلة للسيدات اللواتي يرغبن بتحضيرها منزلياً.
المكونات
- ثلاث كؤوس من الدقيق.
- كأسان من السميد.
- كأس من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من مطحون اليانسون.
- ملعقتان كبيرتان من مطحون الشومر.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة السوداء.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم
- كأسان من الماء.
- زيت ذرة لغرض القلي.
- قطر لغرض التقديم - شربات أو شيرة عند بعض الشعوب-.
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي المكونات التالية: الدقيق، والسميد، وزيت الزيتون، ومطحون اليانسون والشومر، وحبات البركة السوداء و البيكربونات، وبعد أن تثبّتي مضرب التقليب؛ شغلي الخلاط لثوانٍ معدودة، كي تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- أضيفي إلى الخليط السابق كأسي الماء، ثم شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة أربع دقائق إلى خمس دقائق على الأكثر إلى أن تتشكّل لديك عجينة ذات قوام متماسك، بعدها ضعي العجينة في وعاء، وغلّفيها بكيس بلاستيكي، واتركيها كي ترتاح لمدة ستّين دقيقة من الوقت.
- خذي مقداراً قليلاً من العجينة بحجم حبة الجوز واجعليها تأخذ شكل الإصبع، ثم أحضري مصفاة بلاستيكية ذات ثقوب متوسطة، وضعي العجينة على أطراف أصابعك، واجعليها تلامس سطح المصفاة، مع ضغطة خفيفة عليها؛ بحيث تتشكل لديك الزخرفة على العجينة، وأكملي ما تبقى من العجينة باتباع الخطوات نفسها.
- أحضري مقلاة عميقة، وضعي فيها زيت القلي، ثم سخنيه واقلي فيه أصابع زينب إلى أن تأخذ اللون الذهبي الجميل، ثم استخرجيها من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب.
- ضعي أصابع زينب في وعاء يحتوي على القطر لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث إلى أن تتشرب الأصابع القطر بشكل جيّد، بعدها استخرجيها، واحتفظي بها في الثلاجة إلى حين موعد التقديم، وخذي بعين الاعتبار أنّ العديد من ربّات البيوت تلجأ لتزيين أصابع زينب بغمسها في مبشور جوز الهند، ولكن يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة تبعاً لرغبة البيت.
نصيحة لنجاح الوصفة والتزيين
ومن الجدير بالذكر أنّ خطوة قلي قطع أصابع زينب يجب أن تتم في زيت ساخن قليلاً وليس زيتاً ساخناً جداً، لكي تتم عملية النضج بشكل جيّد لكل قطعة وتجنّب نضجها من الخارج وبقائها نيّة من الداخل.