وصفة أصابع زينب
المكوّنات
- كأسان من كلّ من السميد والماء.
- ثلاث كؤوس من الدقيق.
- كأس من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: الشومر الناعم، واليانسون الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: القزحة، وكربونات الصوديوم.
- زيت نباتي.
- قطر.
طريقة التحضير
- ضع في محضر الطعام المكوّنات التالية: السميد، واليانسون، والشومر، والقزحة، والبيكربونات الصوديوم، وزيت الزيتون.
- ثبت المضرب الخاص بالتقليب وشغل لمدة ربع دقيقة حتى تتجانس المقادير جيداً مع بعضها.
- أضف إلى الخليط السابق الماء، وشغل الخلاط على سرعة هادئة لمدة تتراوح من 4-5 دقائق.
- ضَع العجينة بعد وصولها للقوام المتماسك، في وعاء وغطيها جيداً حتى ترتاح لمدة 60 دقيقة.
- خُذّ قسم من العجينة بحجم حبة التمر.
- ثَبتها على أطراف أصابعك، ومررها على مبشرة أو مصفاة ذات ثقوب متوسطة، حتى تتشكل النقوش المطلوبة على وجه العجينة.
- ضَعها بلطف في صينية أو وعاء مُسطح.
- أَكمِل بقية تشكيل العجينة.
- سَخِن الزيت.
- أسقط العجينة بالزيت، وابدأ بالعجينة التي تشكلت أولاً كي لا تخمر بشكل مُفرط.
- حَرك أصابع الزينب الموجودة داخل الزيت إلى حين الحصول على اللون الذهبي.
- اغمُر أصابع الزينب بعد إخراجها من الزيت بوعاء يحتوي على القطر.
- صفِّ أصابع زينب من القطر وضعها في طبق التقديم.
وصفة أصابع زينب بالزبدة
المكوّنات
- كأسان من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من الخميرة الفورية واليانسون.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- كأس من الماء الدافئ.
- كأس من دقيق السميد.
- بيضة.
- زيت نباتي.
- فستق.
- قطر.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والسميد، والخميرة، واليانسون في محضرة الطعام.
- اخلط المكوّنات السابقة مع بعضها حتى تتجانس تماماً.
- أضف الزبدة إلى الخليط السابق، مع متابعة الخلط على سرعة متوسطة.
- استمر بالخلط حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها.
- أضف البيضة واستمر بالخلط حتى يمتزج مع الخليط.
- أضف كأس الماء الفاتر بشكل تدريجي وليس دفعة واحدة على حسب حاجة العجينة.
- ارفع سرعة الخلاط، وعند الحصول على عجينة متماسكة وأوقف الخلط.
- اترك العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
- مُدّ العجينة بشكل حبل سميك بعد أن ترتاح.
- قطع العجينة باستخدام السكينة قطع مساوية ومتناسقة لبعضها.
- مرر العجينة بباطن يدك على سطح الطاولة من الجهة المعاكسة للجهة التي قُطعت منها.
- أحضر المبشرة الألمنيوم أو البلاستيك، وضع العجينة على طرفي الإصبعبن (الوسطى، والسبابة)، ثمّ مررها على المبشرة.
- سخن الزيت قي قدر على النار، وأسقِط قطع العجين بعد تشكيلها بالزيت بهدوء، ثمّ اتركها بضع دقائق مع متابعتها حتى تكتسب اللون الذهبي.
- ارفع أصابع الزينب من الزيت باستخدام ملعقة أو مغرفة مشبكة كي تتصفى من الزيت.
- غَطِس أصابع الزينب بشكل مباشر وهي ساخنة بالقطر.
- صفِّ أصابع الزينب من القطر بعد امتصاصها للقطر، وضعها في طبق التقديم ورُش الفستق الحلبي- حسب الرغبة وقدمها.
فيديو أصابع زينب
واحد من أشهر أطباق الحلويات الشعبية العربية والتي ترافق أغلب المناسبات، فهل جربت إعداد أصابع زينب في المنزل من قبل؟ :