حلوى أصابع زينب
حلوى أصابع زينب هي نوعٌ من أنواع الحلوى الشرقية الشهيرة يعود سبب تسميتها إلى رواية تقول أنّ فتاةً شديدة الجمال تُدعى زينب قامت بإعداد نوعٍ من الحلوى ومن شدّة لذة وطيب الحلوى ضُرب المثل بها وبصنيعها في إعدادها، وحلوى أصابع زينب من أنواع الحلوى الشهيرة التي تُسقى بالقطر وتتميّز بسهولة إعدادها وبساطة مكوّناتها، وتقدم في المناسبات والأعياد.
طريقة عمل حلوى أصابع زينب
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوبان من السميد.
- ملعقتا طعام من اليانسون الناعم المطحون.
- ملعقتا طعام من الشومر المطحون.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- كوبان من الماء.
- زيت ذرة للقلي.
- قطر.
طريقة التحضير
- ضعي المكوّنات الجافّة معاً في وعاء؛ الدقيق، السميد، اليانسون والشومر المطحون، وحبة البركة، وبيكربونات الصوديوم، وقلبّي المكوّنات جميعها معاً كي تختلط، ويمكنكِ استخدام الخفاقة الكهربائية أو المضرب اليدوي.
- أضيفي كمية الماء وقلبي المكونات لمدة خمس دقائقٍ حتى تحصلي على عجينةٍ لينة متماسكة القوام.
- كوّري العجينة وضعيها في وعاءٍ وغلّفيها بورق التغليف واتركيها لمدّة ساعةٍ كاملة.
- قطعي العجينة بحجمٍ كروي صغير وشكليها طولياً على شكل أصبع مع الضغط في منتصف العجينة بطرف الأصابع، ثمّ مرّريها على مصفاةٍ مخرمة لزخرفة العجينة، وأتمي إعداد باقي كمية العجينة حتى تنتهي منها كاملة.
- ضعي الزيت في مقلاةٍ عميقة واتركيه حتى يسخن، وضعي فيها حلوى أصابع زينب واتركيها حتى تحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
- ضعي حلوى أصابع زينب الساخنة على الفور في القطر البارد واتركيها لمدة دقيقتين حتى تتشرب القطر ثمّ انتشليها وضعيها على شبكٍ حتى تتصفّى من القطر الزائد وصُفيها في طبق التقديم وقدّميها باردة.
طريقة عمل أصابع زينب بجوز الهند
المكونات
- ثلاثة أكوابٍ من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب ونصف من السميد.
- ملعقة من الخميرة.
- ثلاث ملاعق طعامٍ كبيرة من جوز الهند المبشور.
- مئة غرام من الزيت النباتي أو السمن.
- قطر.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة مع ملعقةٍ من السكر في نصف كوبٍ من الماء الفاتر واتركيها حتى تخمر وترتفع لأعلى.
- ضعي الدقيق، والسميد، وجوز الهند في وعاءٍ وقلبي المكونات معاً، سخني الزيت أو السمن أضيفيه للمكوّنات السابقة وقلبيه جيداً حتى تتشرب المكونات الجافة جيداً.
- أضيفي الخميرة للمكونات السابقة وابدئي بالعجن مع إضافة القليل من الماء الفاتر حتى تتشكل لديكِ عجينةً متماسكة.
- قطعي العجينة وشكليها على شكل أصابعٍ طوليةٍ مع تمرير الأصابع بمنتصف العجينة والضغط عليها قليلاً، وزخرفيها بتمريرها على مصفاةٍ واسعة الثقوب أو مبشرةٍ خشنة، وأتمي الكمية كاملةً وضعيها جانباً.
- صُفي حلوى أصابع زينب في طبقٍ مُسطح واتركيها تخمر لمدّة نصف ساعة، ثم اقليها بالزيت الساخن، وضعيها بالقطر البارد فور انتشالها من الزيت.
- صفي أصابع زينب في طبق التقديم وقدميها باردة.