طريقة عمل محشي الكوسا باللبن والبندورة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للكوسا

كوسا محشوة مع صلصة اللبن الزبادي

المكوّنات

• كيلوغرام من الكوسا الصغير.
• كوب من زيت الزيتون.
• ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• بصلة مفرومة.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• خلطة من سبع البهارات -حسب الرغبة-.
• كيلوغرام من اللبن الزبادي.
• بيضة.
• أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
• الماء -للسلق-.

طريقة التحضير

• غسل حبات الكوسا وتقطيع رؤوسها، وحفرها مع الحرص على عدم ثقب القشرة.
• تجهيز الحشو بوضع البصل في المقلاة ورفعها على النار لتشويحه مع زيت الزيتون، ثمّ إضافة اللحم المفروم وتقليب المكوّنات معًا حتى تختلط، والطهي على نار متوسطة الحرارة لتحمير اللحم.
• التتبيل بالفلفل الأسود، والملح، والسبع بهارات.
• حشو حبات الكوسا بالخليط، ثمّ تحمير الكوسا المحشو بالزيت الساخن من جميع الجوانب، ووضعه في قدر فيه ماء مملح، ورفعه على النار لسلقه، وتركه يغلي على النار.
• خفض الحرارة أسفل القدر، وترك الكوسا لمدّة عشر دقائق على نار هادئة.
• تجهيز صلصة اللبن الزبادي بخلط النشا مع اللبن الزبادي، وإضافة فصّين من الثوم إليه بالإضافة إلى البيضة، والتتبيل بالفلفل الأبيض، والملح، ورفع الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك وتغلي.
• إضافة حبات الكوسا إلى صلصة اللبن، وتركها تغلي على النار غليانًا خفيفًا لمدّة عشر دقائق.
• دق الثوم، والنعناع بالهاون، ثمّ إضافة الخليط إلى الكوسا، وتركه على النار عشر دقائق إضافية، ثمّ رفعه عن النار وتقديمه.

محشي كوسا مع صلصة البندورة

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري قصير الحبة.
• كيلوغرام من الكوسا الصغير.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مئتا غرام من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.

مكوّنات صلصة الطماطم:

• عبوة من معجون البندورة.
• حبتان متوسطتان من البندورة، مفرومتان ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة فصوض مفرومة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيدًا للتخلص من النشا، ونقعه في الماء لمدّة ربع ساعة، ثمّ حفره وإفراغه من اللب.
• وضع البصل، واللحم، والأرز، والكركم، والبهار، والفلفل، والملح في وعاء عميق والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ حشو حبات الكوسا بالحشوة المجهزة.
• تجهيز مرق البندورة بوضع معجون البندورة في قدر واسع، وإضافة البندورة، والفلفل الأسود، والملح إليه ورفع القدر على النار حتى تغلي المكوّنات معًا، ثمّ إسقاط حبات الكوسا فيه، وتركه على نار متوسطة لمدّة أربعين دقيقة حتى تغلي، وتنضج حبات الكوسا.
• وضع الزيت في مقلاة، ورفعها على النار، وإضافة الثوم وتتشويحه حتى يصبح باللون الذهبي، ثمّ إضافة النعناع، وإضافة الخليط إلى صلصة الكوسا والتقليب بلطف، ثمّ سكب الخليط في طبق التقديم، وتقديمه فورًا وهو ساخن.