الحمص
يعتبرُ الحمّص من النباتات التي تعودُ إلى فصيلة البقوليّات، حيثُ يمدّ الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة، ونذكر منها: الفيتامينات، والألياف، والمعادن، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنّه يحافظ على صحّة الجهاز الهضميّ، ويقوّي عضلات الجسم. يدخلُ الحمّص في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة، مثل: الحمص بالطحينة، وسلطة الحمّص بالزبادي، وفتة الحمص، وسنتعرّفُ في هذا المقال على طريقة نقع الحمص.
نقع الحمص
المكونات
- كأس ونصف من الحمص الحبّ.
- أربع كؤوس من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصويوم.
طريقة التحضير
- نغسل حبّات الحمص بالماء الفاتر.
- نضع الحمص المغسول في وعاء كبير، ونضيفُ إليه كميّة من الماء حتّى يغمره بشكلٍ كامل، وبيكربونات الصوديوم، ونتركه ليلةً كاملة.
الحمص بالطحينة
المكونات
- كأس ونصف من الحمّص الحب.
- نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم.
- ثماني ملاعق صغيرة من عصير الّليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحينة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم، للتزيين.
- ملعقة كبيرة من الحمّص الحب المسلوق، للتزيين.
طريقة التحضير
- نضعُ الحمص في وعاء كبير، ونضيفُ إليه كأسيْن من الماءِ الفاتر، وبيكربونات الصوديوم، ونتركه ليلةً كاملة.
- نزيل ماء النقع عن الحمص، ونضعُه في قدر، ونضيف إليه ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نضع القدر على نار هادئة لمدة لا تقلّ عن الساعة، وذلك حتى ينضج الحمص ويصبح طريّاً.
- نضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونضيف إليه عصير الليمون، والحينة، والثوم، والملح، ونهرسهم جيداً، حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضع الحمّص في طبق مناسب للتقديم، ثم نزيّنه بالبقدونس المفروم ناعماً، وحبّ الحمص، والقليل من زيت الزيتون.
سلطة الحمص بالزبادي
المكونات
- كأسان من الحمّص الحب المسلوق.
- كأس من لبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض.
- كأس من الطحينة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم، المطحون ناعماً.
- نصف كأس من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمّون، المطحون ناعماً.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف كأس من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع الطازج، المفروم خشناً.
طريقة التحضير
- نضعُ الحمّص المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونطحنُه حتى نحصلَ على خليط قوامه مثل الكريمة.
- نضيفُ إلى الحمّص المطحون الطحينة، والثوم، ولبن الزبادي، والكمّون، والفلفل الأبيض، والملح، ونخلط جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف إلى الخليط السابق عصير الّليمون، والماء، والخلّ، وزيت الزيتون، ونخلط مجدّداً، حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف النعناع، ونحرّك باستعمال ملعقة خشبيّة لمرّة واحدة.
- نضعُ سلطة الحمّص في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمها باردة.