اللحم المشوي
يدخل اللحم في إعداد وتحضير الكثير من الأطباق والمأكولات المتنوّعة، اللذيذة وسهلة التحضير، حيث يعد مكوّناً رئيسياً أو ثانوياً، كما يمكن تحضيره بأشكالٍ مختلفة، فمنها المشويّ، والمقليّ، والمسلوق، وفيما يلي نبيّن الطريقة المُثلى لإعداد تتبيلة اللحم المشوي، إضافةً إلى طريقة إعداد اللحم المشوي بالفرن مع طبق سلطة جانبي.
طريقة إعداد تتبيلة اللحم المشوي
المكوّنات
- حبتان من البندورة مقطّعتان إلى مربّعات كبيرة.
- حبتان من البصل مقطّعتان إلى مكعبات كبيرة.
- كيلوغرام من اللحم البقري المقطّع إلى مربعات.
- ست ملاعق كبيرة عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم مهروسان.
- نصف ملعقة صغيرة من الأرويجانو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
طريقة التحضير
- نسكب زيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض في وعاء عميق.
- نضيف إلى الخليط السابق كلاً من الثوم، والملح، والأوريجانو، والفلفل الحلو، ونخلط كافّة المكوّنات مع بعضها جيداً.
- نضع اللحم في التتبيلة، ونغطّيه بوعاء، ونضعه في الثلاجة لمدّة أربع ساعات.
- نصفي اللحم من الصلصة، وندخله بأسياخ مع مكعبات البصل، والبندورة.
- نشوي أسياخ اللحم على الفحم مع التقليب المستمرّ، حتى ينضج اللحم من جميع الجوانب.
- نقدّم اللحم بطبق لائق للتقديم، وبجانبه سلطة المثوّمة، والكاتشب، والمايونيز.
طريقة إعداد اللحم المشويّ في الفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من ريش اللحم.
- ستّ حبات من البندورة الصغيرة.
- ملعقة صغيرة من بهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخردل.
- ثلاث ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
- خمسة فصوص من الثوم مهروسة.
- نصف كوب من الزيت.
- ربع كوب من الخلّ.
طريقة التحضير
- نمزج في وعاء البهارات المشكلة كلاً من؛ البابريكا، والحبهان، والكمّون، والفلفل الأسود المطحون، والملح، والخردل، والثوم، ومعجون البندورة، والزيت النباتي، والخل بشكل جيد، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس، ومتماسك.
- ننقع اللحم في التتبيلة، وندخلها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقلّ، ومن الأفضل أن نبقيها لمدّة ليلة كاملة.
- نضع اللحم مع كمية قليلة من التتبيلة في الصينيّة، ونغلّفها بورق القصدير.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ونُدخل صينيّة اللحم فيه، ونتركها لمدّة نصف ساعة، حتى ينضج اللحم، ويتغيّر لونه.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ونضيف إليها البندورة، ونُدخلها مرّة أخرى للفرن، ونتركها لعدّة دقائق، ثمّ نخرجها.
- نقدّم اللحم، وبجانبه المخللات بمختلف أنواعها، والأرز الأبيض، والخضار المشوية، ويمكن استبدالها بالمسلوقة.
إعداد سلطة المعكرونة بالزبادي
مكوّنات لسلق المعكرونة والخضار
- زيت زيتون.
- ملح.
- ماء مغلي.
مكونات لعمل السلطة:
- معكرونة مسلوقة.
- خضار مشكّلة مسلوقة.
- ثوم.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- لبن زبادي.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ملح.
- فلفل.
طريقة التحضير
- نضع مقدار كوبين من الماء في طنجرة على نار متوسطة حتّى تغلي.
- نضيف رشّة من الملح وزيت الزيتون.
- نضيف المعكرونة للماء بعد أن يغلي ونتركها على النار لمدة 8-10 دقائق.
- نضع الخضار المشكلة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ونضيف إليها رشّة من الملح وزيت الزيتون.
- نضع كلاً من: لبن الزبادي، وزيت الزيتون، ورشّة من الملح والفلفل، وعصير الليمون في وعاء، ونخلط المُكوّنات جيّداً حتّى تمتزج.
- نضع المعكرونة في بايركس كطبقة أولى، ثمّ نضيف طبقة من الخضار المسلوقة.
- نضع طبقة أخرى من المعكرونة المسلوقة، ونسكب فوقها مزيج اللبن، ونُحرّك جيّداً حتّى تتشبع المكوّنات بالنكهة، ونقدّمها.