طريقة تتبيلة شوي اللحم
تتبيلة شوي اللحمالمكوّناتمئة مليللتر من الزيت النباتي.خمسة عشر ملليلترًا من صلصة ورشستر.نصف حزمة من الزعتر الطازج المفروم.ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.أربعة
جدول المحتويات
تتبيلة شوي اللحم
المكوّنات
- مئة مليللتر من الزيت النباتي.
- خمسة عشر ملليلترًا من صلصة ورشستر.
- نصف حزمة من الزعتر الطازج المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- قطع من اللحم.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الزيت النباتي، صلصة ورشستر، الزعتر، الثوم الفلفل الأسود في قدر متوسط الحجم، وخلط المكونات معاً باستعمال المضرب الشبكي.
- وضع قطع اللحم في وعاء، وسكب الخليط إلى أن يتم غمر اللحم تماماً.
- تغطية الوعاء، وترك التتبيلة مع اللحم إلى الوقت المطلوب حسب الوصفة.
كتف الضأن المتبل بالزعفران والهيل مع مايونيز الطحينة والسماق
مدَة التحضير ثلاثون دقيقة مدَة الطهي ستون دقيقة تكفي ل ثلاثة أشخاص
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- ثماني حبات من الهيل المدقوقة.
- كيلو غرام من كتف الحمل.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- مئتان وخمسون ملليلترًا من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ستة خيوط من الزعفران.
- ماء ورد لنقع الزعفران.
- جوزة الطيب المطحونة.
- الكزبرة المطحونة.
- القرفة المطحونة.
- الكمون المطحون.
- الفلفل الأسود المدقوق.
مكونات المايونيز:
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- خمسون ملليلترًا من زيت الفستق.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- كوب من المايونيز.
طريقة التحضير
تحضير كتف الضأن:
- خلط التوابل وفرك كتف الضأن قبل يوم من الطهي ثمّ وضعها في الثلاجة طوال الليل.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثلاثين درجة مئوية.
- نقع أعواد الزعفران لمدة عشر دقائق في ماء الورد.
- تسخين زيت الزيتون في صينية كبيرة، وتحمير كتف الضأن المتبلة لمدة من خمس إلى عشر دقائق مع تقليبها من أجل تحميرها من جميع الجهات.
- رفع الكتف عن النار، وإضافة كلٍ من: الماء، ماء الورد بالزعفران والهيل .
- تغطية الصينية بورق الألمنيوم بإحكام ثمّ إدخالها إلى الفرن، وطهي الكتف لمدة ثلاث ساعات، سوف يتساقط اللحم عن العظام عند نضج الكتف تماماً.
تحضير المايونيز:
- خلط الطحينة مع عصير الليمون ثمّ تتبيل الخليط حسب الرغبة ثمّ إضافة زيت الفستق والمايونيز.
- وضع الخليط في وعاء ورش السماق على الوجه.
كتف الضأن المشوي مع سلطة السبانخ والعدس
مدَة التحضير عشر دقائق مدَة الطهي أربعون دقيقة تكفي ل اربعة أشخاص
المكوّنات
- أربعة عيدان من الزعتر الطازج بدون أوراق.
- ربع كوب من زيت الزيتون، البكر الممتاز.
- الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
- ثلاثة عيدان من إكليل الجبل الطازج.
- كيلو غرام ونصف من كتف الضأن.
مكونات السلطة:
- أربعمئة غرامٍ من العدس.
- حبة صغيرة من الجزر.
- عود من الكرفس.
- شريحتان من اللحم المقدد.
- بصلة حمراء صغيرة.
مكونات تتبيلة السلطة:
- ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- كوبان من أوراق السبانخ الصغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من خردل الديجون.
طريقة التحضير
تحضير كتف الضأن المشوي:
- تسخين لوح الشواية المسطح أو شواية الفحم.
- شق الجزء الداخلي من كتف الضأن المفتوح على شكل فراشة بشكل متقاطع قليلاً.
- خلط ملعقة كبيرة من الزيت والأعشاب وفرك جانبي لحم الضأن ثمّ تتبيله بالملح والفلفل.
- وضع لحم الضأن على الشواية وخفض درجة الحرارة إلى معتدلة السخونة.
- شوي الجهة الأولى من اللحم لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
- قلب اللحم مرة واحدة باستعمال الملقط وطهيه لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إضافية.
- تغطية لحم الضأن بشكل واسع باستعمال ورق الألومنيوم وتركه يرتاح لمدة عشر دقائق ثمّ تقطيعه إلى شرائح.
تحضير السلطة:
- طهي العدس وتركه جانباً.
- تسخين مقلاة كبيرة على درجة حرارة معتدلة، وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت وتسخينه.
- إضافة كلٍ من: قطع البصل، قطع الجزر، قطع الكرفس واللحم المقدد، وطهي المكونات معاً لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن تصبح المكونات لينة.
- إضافة العدس المطبوخ وتقليبه إلى أن يصبح ساخناً بالكامل ثمّ رفع القدر عن النار.
تحضير تتبيلة السلطة والتجميع:
- خلط كلٍ من: الخردل، الخل والزيت المتبقي.
للتقديم:
- قلب السبانخ وتتبيلة الخردل مع العدس وتقديم الطبق مع شرائح لحم الضأن.
المقال السابق: طريقة تحضير الباذنجان في الفرن
المقال التالي: ما هي حقوق الطفل وواجباته
طريقة تتبيلة شوي اللحم: رأيكم يهمنا
0.0 / 5
0 تقييم
5
(0)
4
(0)
3
(0)
2
(0)
1
(0)