طريقة عمل مخلل القرنبيط والجزر طب 21 الشاملة

مخلل القرنبيط والجزر

المكوّنات

• كوب من كلٍّ من: القرنبيط الأبيض المقطع، والجزر المقطع أعواد، والكرفس المقطع شرائح.
• كوب ونصف من خل التفاح.
• فصّا ثوم مفرومان.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
• رشة زنجبيل طازج أو مطحون.

طريقة التحضير

• نقع القرنبيط والجزر والكرفس في الماء طوال الليل، ثمّ تصفيتها من الماء.
• خلط الخل مع الزنجبيل والملح والثوم.
• وضع القرنبيط والجزر والكرفس في برطمان مناسب، وإضافة خليط الخل إليها، وتغطية البرطمان وتركه في الثلاجة مدّة ثلاثة أيام.

الجزر المخلل

المكوّنات

• أربعون غرامًا من الجزر صغير الحجم.
• خمسون ملليلترًا من الخل أبيض.
• عشرون ملليلترًا من زيت الزيتون.
• عشرون غرامًا من الشبت الطازج.
• عشرون ملليلترًا من عصير الليمون.
• عشرون غرامًا من الفلفل الحار الطازج.
• خمسون غرامًا من السكر الأبيض.
• عشرون غرامًا من الملح.
• عشرون غرامًا من حبوب الفلفل.
• أربعة فصوص من الثوم.
• أربع أوراق غار.

طريقة التحضير

وضع الجزر والشبت والفلفل الحار والثوم وورق الغار في مرطبان، وإضافة إليه الخل وزيت الزيتون وعصير الليمون والسكر والملح وحبوب الفلفل، وإغلاقه بإحكام، ووضعه في الثلاجة عدّة أيام كي يُصبح جاهزًا للتقديم.

مخلل القرنبيط مع الجزر

المكوّنات

• كوب صغير من زهرات القرنبيط المقطعة.
• كوب من الجزر المفروم إلى دوائر بسماكة ثلاثين ملمتر.
• نصف كوب من البصل الأحمر المقطع إلى نصفين وقطع طولية بسماكة واحد وربع سنتيمترًا.
• كوب ونصف من الفلفل المقطع إلى دوائر بسماكة ستين ملم.
• كوب من الماء.
• كوب من خل الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من ملح كوشير.
• ستة فصوص كاملة من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ورقة غار.
• قرنفل.
• فصّان كبيران من الثوم، مسحوقان سحقًا خفيفًا.
• ملعقة طعام من الأوريجانو.

طريقة التحضير

• وضع البصل والقرنبيط والفلفل الحار والجزر في مرطبان أو في زجاجة بفوهة واسعة أو في وعاء زجاجي أو وعاء مصنوع من السيراميك.
• مزج القرنفل والسكر والماء والخل والأوريجانو والملح والثوم وورقة الغار في قدر، وغلي المكوّنات جميعها على نار عالية.
• رفع القدر عن النار، وسكب المزيج في القدر على الجزر والقرنبيط في العبوّة، وتركه مدّة ساعة حتّى يبرد تمامًا، ثمّ إغلاق المرطبان أو العبوّة بإحكام، وتركه في درجة حرارة الغرفة يومًا كاملًا قبل تقديمه، ويمكن حفظه في الثلاجة مدّة شهر واحد.

المعلومات الغذائية: