طريقة عمل مخلل الفلفل الحار والماء طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيَّة لمخلل الفلفل الحار

فلفل حار مخلل

المكوّنات

• كميّة من كلٍ من: قرون الفلفل الحار الطازج، الزيت النباتي، فصوص من الثوم -(حسب الرغبة)
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• القليل من ورق الغار.

طريقة التّحضير

• تنظيف الفلفل الحار، وتقطيعه إلى قطع أو شرائح (حسب الرغبة).
• وضع شرائح الفلفل الحار في برطبان مُحكّم الغلق، وإضافة الملح، ورق الغار، وحبّات الثوم الكاملة إلى الفلفل بالبرطبان.
• إضافة الزيت إلى الفلفل، بحيث يُغطيه تماماً (لا يُنصح باستخدام زيت الزيتون لأنه يتجمّد في الثلاّجة).
• إغلاق البرطبان جيداً ووضعه في الثلاجة.
• ترك مخلل الفلفل الحار في الثلاجة لمدّة يومين أو ثلاثة أيام مع تحريك البرطبان وتقليبه دون فتحه بين الحين والآخر.
• إخراج مخلل الفلفل الحار من الثلاجة، واستخدامه كمقبلات مع الأكلات المختلفة (ويجب إعادته إلى الثلاجة والاحتفاظ به مُبرّداً بعد فتحه، وذلك لتفادي إفساده أو تعفنه).

القيمة الغذائيَّة لجبنة الفيتا

مخلل الفلفل المحشي

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً.
• كميّة من قرون الفلفل الحار الصحيح.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة الفيتا.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المفروم.
• قرنان من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
• كميّة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر المفروم.

طريقة التّحضير

• وضع جبنة الفيتا مع مكعبّات الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر الحلو في طبق واسع، وإضافة، الثوم، والفلفل الحار، والزيتون الأسود والزيتون الأخضر، وتقليب المكوّنات مع بعضها حتى تختلط جيداً.
• غسل قرون الفلفل الحار، ونزع الرأس والبذور، وغسلها جيداً من الداخل.
• تجفيف داخل قرون الفلفل باستخدام ورق المطبخ.
• حشي قرون الفلفل بكمية من خليط الجبن، ووضعها في طبق عميق.
• غمر قرون الفلفل المحشوّة بزيت الزيتون، ووضعها في الثلاّجة، وتركها لعدّة ساعات قبل التقديم.
• ترتيب مخلّل الفلفل المحشي في طبق تقديم مناسب، وتقديمه مع الخبز.

مخلّل الخيار مع الفلفل الحار

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من الخيار الصغير أو متوسط الحجم.
• عشرون غراماً من الملح.
• خمسون ملليلتراً من الخل الأبيض.
• أربعة فصوص كاملة من الثوم.
• عشرون غراماً من حبوب الكزبرة.
• أربعمئة ملليلترٍ من الماء.
• عشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• القليل من قرون الفلفل الحار الطازج -حسب الرغبة-.
• القليل من الشبت الطازج -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• غسل الخيار وتنظيفه جيّداً، ثمّ وضعه في برطمان بحجم مناسب.
• خلط الماء مع الخل، والملح، وزيت الزيتون وحبوب الكزبرة في طبق عميق.
• توزيع الثوم، الشبت والفلفل الحار بين حبّات الخيار في البرطمان.
• سكب خليط الماء فوق الخيار في البرطمان، وتحريكه قليلاً، ثمّ إغلاق البرطمان بإحكام.
• وضع البرطمان في الثلّاجة، وتركه لعدّة أيام من أجل لوصول إلى درجة التخليل المرغوبة.