طريقة عمل الفجل المخلل

القيمة الغذائيّة لمخلل الفجل

الفجل المخلل

المكوّنات

• أربعمئة غرام من الفجل المغسول.
• ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
• ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أربع أوراق من ورق الغار.
• عشرون غرامًا من الفلفل الحار كامل الحبة.
• كوبان إلا ربع من الماء.

طريقة التحضير

• تقطيع الفجل إلى قطعتين.
• إضافة الفجل في برطمان محكم الإغلاق.
• إضافة الثوم، والفلفل، والخل الأبيض، والثوم، والكمون، وأوراق الغار إليه.
• إضافة الماء إلى المكوّنات السابقة.
• إحكام إغلاق برطمان الفجل جيدًا.
• حفظ البرطمان في الثلاجة لعدة أيام حتى يتخلل الفجل ويصبح جاهزًا ثمّ تقديمه.

مخلل الفجل الكوري

المكوّنات

• حبة كبيرة من الفجل الأبيض.
• كوب من الخل الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الملح البحري.
• ملعقة صغيرة من حبات الفلفل.

طريقة التَّحضير

• غسل حبة الفجل جيدًا وتقشيرها ثمّ تقطيعها إلى شرائح.
• وضع الكركم في قدر ثمّ إضافة الماء، والملح، والخل، وحبات الفلفل إليه.
• وضع القدر على نارٍ متوسطة ثمّ التقليب جيدًا حتى يغلي.
• إضافة قطع الفجل إلى القدر وتركها لمدّة خمس دقائق تقريباً مع التقليب قليلًا.
• رفع القدر عن النار وترك قطع الفجل لمدّة ست ساعات تقريباً ثمّ وضعها في مرطبان وإحكام إغلاقه جيدًا.
• وضع برطمان الفجل في الثلاجة لمدّة يوم كامل ثمّ تقديمه.

مخلل الفجل الحار

المكوِّنات

• ثلاث حبات من الفجل الأبيض المغسول.
• حبة من الشمندر.
• ملعقتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.

طريقة التَّحضير

• تقشير الفجل وغسله جيدًا.
• تقطيع الفجل إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.
• وضع قطع الفجل في مفرمة اللحم ثمّ فرمها جيدًا أو برشها باستخدام المبرشه ثمَّ وضعها في وعاء وتركها جانبًا لحين الاستخدام.
• تقشير الشمندر ثمّ وضعه في مفرمة اللحم والفرم جيدًا.
• وضع الشمندر في وعاء الفجل والتحريك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
• وضع ماء مغلي في وعاء وتركه حتَّى يبرد ثمَّ إضافة الخل.
• إضافة السكر، والملح إلى الماء ثمّ التحريك جيدًا حتى يذوب السكر، والملح تماماً.
• سكب خليط الماء فوق وعاء الشمندر والفجل.
• وضع الخليط في مرطبان وإحكام إغلاقه جيدًا ثمَّ تركه في الثلاجة لمدّة أسبوع ثمّ تقديمه.