اليوسفي
اليوسفي هو نوع من أنواع الفواكه التي تنتمي إلى فصيلة الحمضيات، يشبه البرتقال بالشكل، ويختلف عنه بأنه أصغر منه بالحجم، وطعمه مالح، ويحتوي على العديد من العناصر الكيميائية المهمة لصحة الإنسان؛ مثل: الفيتامينات، والبوتاسيوم، والألياف؛ لذلك يدخل بالوصفات الطبية الطبيعية، ويستخدم في صناعة المستحضرات التجميلية، ويمكن تناوله بعدة أشكال مثل: تناوله بشكل مباشر، أوعمل من قشره مخلل والاحتفاظ به لمدة أطول، أو كعصير، أو بإضافته إلى السلطات لزيادة نكهتها.
عمل مخلل قشر اليوسفي
- تقشير الكمية المراد عملها، ويفضل استخدام النبتة التي تسمد طبيعيا، وليس التي تستخدم في رشها المبيدات الكيميائية.
- وضع القشر بالماء لمدة ساعة أو ساعتين.
- غسله بشكل جيد وتصفيته.
- طحنه بالمفرمة الكهربائية.
- سكبه بالمرطبان ثم تخزينه بالمجمد.
- تركه لمدة ثلاث أسابيع أو شهر حتى ينضج جيداً ثم استخدامه.
- إخراجه من المجمد قبل نصف ساعة من تناوله.
عمل اليوسفي مع الشاي
- غسل حبات اليوسفي جيداً ثم تقشيرها.
- تعبئة ثلاثة أرباع الكوب من الماء المغلي.
- وضع القشور بالماء المغلي.
كيكة اليوسفي
مكوّنات الشربات:
- قطع رفيعة وطويلة من شرائح قشر اليوسفي.
- مئة غرام من السكر.
- عشرة ملليلترات من الماء.
- ربع كأس من عصير اليوسفي.
طريقة التحضير:
- سكب السكر والماء في قدر، ووضعه على موقد ذي حرارة عالية، وتركه حتى يغلي، ونقله على موقد منخفض الحرارة، وتركه خمس دقائق.
- وضع القشر بالعصير، وتركه على الموقد الهادئ حتى يصبح شفافاً.
- تصفية المشروب.
- إضافة مشروب اليوسفي إلى شراب السكر.
- تركه على موقد الحرارة المرتفع حتى يغلي.
- رفعه عن الموقد ووضعه جانباً حتى يبرد.
مكوّنات الكيك:
- مئة وعشرون غراماً من الزبدة.
- مئة وخمسون غراماً من السكر.
- بيضتان.
- قشر اليوسفي.
- مئة وثمانون غراماً من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ستون ملليلتراً من الحليب.
- ثلاثون ملليلتراً من عصير اليوسفي.
طريقة التحضير:
- خفق الزبدة والسكر معاً حتى يتحول لونها إلى فاتح.
- إضافة قشر اليوسفي مع البيض حبة تلوى الأخرى، وخفقهما بعد كل إضافة.
- خلط البيكنج باودر والدقيق معاً، وإضافتهما إلى خليط البيض على مرحلتين بالتبادل مع عصير اليوسفي والحليب.
- دهن صنية فرن بالزبدة، وسكب خليط الكيك به، ثم رشها بالدقيق، ووضعها في فرن حرارته مئة وسبعون درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة.
فوائد قشر اليوسفي
- علاج السرطان وخاصة سرطان الكبد.
- تطهير المعدةـ والمساعدة على الهضم بتحسين وظائف الجهاز الهضمي.
- بناء أنسجة الجلد.
- تشكيل أوتار العظام ومنع هشاشتها.
- تقوية جهاز المناعة.
- تزويد الجسم بالأملاح المعدنية المهمة.
- تقوية النظر وخاصة عند الأطفال.
- بناء خلايا دم الحامل.
- تحسين وظائف الكلى والقلب.
- الوقاية من الجلطات الدماغية، والمحافظة على توازن ضغط الدم.
- تحسين وظائف الأعصاب والعضلات.
- الوقاية من مرض السكري.
- الوقاية من السمنة وارتفاع الكولسترول.
- تقوية الذاكرة.